2024年5月27日に放送の「世界！ニッポン行きたい人応援団」
“しめサバ”が大好き！
イギリスで“しめサバ”作るジャックさん。
京都の鯖姿寿司が名物のいづうの紹介です！
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いづう
“しめサバ”が大好き！
イギリスで“しめサバ”作るジャックさん。
創業243年！さば寿司を世間に広めた京都の老舗の「いづう」へ。
「いづう」は谷崎潤一郎らの偉人たちにも愛された名店。
ジャックさんはいづうで鯖姿寿司をいただいたのでした。
さば寿司は時間が経つと味が変化するとのこと。
さらに1、8、20時間経ったさば寿司を味わったのでした。
ジャックさんは白衣に着替えて厨房を拝見。
そして、ジャックさんも「サバ姿寿司」の秘伝の製法を学んだのでした。
📺明日夜8時🙌 #テレ東 🍌#ニッポン行きたい人応援団 #しめサバ 🐟愛すイギリス人🇬🇧#京都 ⛩️創業243年の老舗#いづう 究極の #サバ寿司 #世界遺産 #屋久島 ⛰️
伝統の一本釣り漁🎣に同行🤝家族の温かさに…感動🥹
人生変わっちゃったヨ‼️#門脇麦 #高橋愛 #織田信成 #高橋茂雄 #眞鍋かをり pic.twitter.com/gYIwKFhmeW— 世界！ニッポン行きたい人応援団 毎週月曜よる8時放送 (@nippon_ikitai) May 26, 2024
「いづう」は、1781年に京都で創業した鯖姿寿司の名店です。
若狭から運ばれた新鮮な鯖を使い、昔から庶民に親しまれてきた特別な日の料理を鯖姿寿司として提供しています。
「いづう」の鯖姿寿司は、時間の経過とともに昆布、鯖、ご飯が一体となり、味が深まっていきます。
作りたてのときは素材の新鮮な味わいとさっぱりとした後味が楽しめますが、
5～8時間経つと昆布の旨味が全体に染み渡り、12時間後から翌日には独特の熟成された風味が味わえます。
このため、京都のお土産としても人気があります。
いづうのお店の場所
| お店 | |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市東山区清本町３６７ |
まとめ
★世界！ニッポン行きたい人応援団より
いづうの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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