2024年5月27日に放送の「ヒルナンデス」
本当に使う料理のコツテスト＜29（肉）の日直前SP＞
浜口京子VS登坂絵莉のレスリング対決！
豚肉が柔らかくなる食材とは？
さらに！チキン南蛮専門店のタルタルソースの隠し味とは！？
教えてくれるのは料理研究家の大原千鶴先生
チキン南蛮のレシピの紹介です！
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チキン南蛮のレシピ
材料
鶏むね肉（皮なし）1枚（250～300g）
卵 1個
A
玉ねぎ（みじん切り） 20g
ピクルス（みじん切り）20g
マヨネーズ 50g
塩 少々
こしょう 少々
衣
溶き卵 1個分＋冷たい炭酸水 40〜50g（溶き卵と合わせて100gにする）
小麦粉 50g
B
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
米酢 大さじ1
（添えもの）
レタス（細切り） 適量
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作り方
１．タルタルソースを作る
卵を割り水大さじ1を加え、白身を軽く混ぜ気味に穴をあける。
ふんわりラップで電子レンジ600W 1分加熱しゆで卵を作る。
２．玉ねぎのみじん切りは広げて空気にさらす。
３．②の茹で卵の白身を包丁で粗く刻み、黄身を先にAとともにボウルに入れて
よく混ぜてから刻んだ白身を混ぜればタルタルソースの完成。
４．むね肉は繊維をたつように1センチ幅に切って塩、こしょうを混ぜて5分おく。
５．フライパンに米油を1センチの高さに入れて中火にかけ
④のむね肉を焼く直前にペーパーに置いて水気をとり、薄く小麦粉をつけ卵液に絡めて並べ入れて揚げていく。
６．甘酢を作る
小鍋にBを入れて温め、煮立ったら粗熱を取ってから米酢を入れる。
７．レタスをしいた器に⑤を盛り、甘酢とタルタルソースを別添えにしてできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
チキン南蛮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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