水島弘史の親子丼

2024年5月26日に放送の「草ナギやすともの うさぎとかめ」
和食の日本代表料理人 日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフが1時間で伝授する簡単絶品親子丼を作るうさぎ矢口真里vs
フライパンを使わない超簡単親子丼を1週間で編み出したかめネイビーズアフロみながわ
こちらでは野永シェフ直伝の矢口真里さんが作った親子丼のレシピの紹介です！

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親子丼のレシピ

ポイントは
「切り方」
「火の入れ方」
「玉子の入れ方」

材料（2人分）

鶏もも肉　300g
玉ねぎ　1/2個
卵　4個
ごはん　400g

（合わせ調味料）
水　70㏄
顆粒だし　ひとつまみ
みりん　50㏄
しょうゆ　30㏄

作り方

１．玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする

２．鶏肉は軟骨を除いて2㎝の大きさに切る

３．フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べてから火をつける

４，ボウルにだしの材料を入れて混ぜる。

５．別のボウルに卵を割りいれ、箸で溶きほぐす。

６．鶏肉の皮目に焼き色がついたら火を止め、だしを加えて中火にし、全体を混ぜる。

７．ひと煮立ちしたら火を弱め、鶏もも肉に火が通るまで約5分ほど煮る。

８．中火で加熱しながら卵液の1/3量をの「の」の字で回し入れ、卵が半熟になったら軽くまぜ、同様にもう一度繰り返す。

９．残りの卵液を回し入れ、火からおろす。
※卵は３回に分けて加えることでふわとろに。

１０．器にご飯を盛り、⑨をのせ、1㎝幅に切った三つ葉をのせてできあがり！

まとめ

日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
野永シェフ直伝の矢口真里さんが作る親子丼のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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