2024年5月9日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
万能だれは痛みやすいニラが余ってしまったときに便利。
料理研究家牧野直子さんの万能だれ＆にら豚つくねのレシピの紹介です！
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万能だれのレシピ
にらをたっぷり使い、しょうゆと砂糖を合わせただけの簡単な「万能だれ」。
冷ややっこ、水ギョーザ、ゆで豚、蒸し鶏などの、たれにおすすめ。
材料（作りやすい分量）
ニラ 1/2ワ(50g)
（A）
しょうゆ 大さじ4
砂糖 小さじ1
作り方
１．ニラの根元に近い白っぽい部分はみじん切りで、緑の部分は3～5mm幅に刻み、保存容器に入れる。
２．（A）を加えて混ぜ合わせ、常温で20分間以上置いてなじませたらできあがり！
※冷蔵庫にひと晩おくと香りがマイルドに
※冷蔵で4～5日間保存可能です。
にら豚つくねのレシピ
肉厚で柔らかく風味豊かな旬の「にら」を、たっぷり使った「豚つくね」。
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材料（2人分）
ニラ 1/2ワ(50g)
卵(卵白と卵黄を分ける) 1個
植物油 大さじ1
（A）
豚ひき肉 200g
しょうが汁 小1かけ分
片栗粉 大さじ1
塩 少々
（B）
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
作り方
１．ニラの根元に近い白っぽい部分は、みじん切り。
緑の部分は3～5mm幅に刻む。
２．ボウルに（A）と卵白を入れてよく混ぜ合わせる。
①のニラを加えてさらに混ぜ合わせる。
8等分にし、丸く成形して軽くつぶし、植物油をひいたフライパンに並べて約2分間中火で焼く。
３．肉の厚みの半分くらいが白っぽくなったら上下を返し、ふたをして2分間弱火で蒸し焼き。
４．フライパンの汁けを紙タオルで拭き取り、（B）を加えて中火にする。上下を返しながら煮からめる。
５．器に盛ってできあがり！
黄身をつけていただきます。
まとめ
NHKあさイチの放送より
万能だれのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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