2024年5月2日に放送の「ひるおび」のひるおびライフ
料理研究家の藤井玲子さんが教えてくれたパンアレンジレシピ
こちらではほうれん草とベーコンのキッシュトーストなど紹介されたレシピ3品の紹介です！
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ほうれん草とベーコンのキッシュトーストのレシピ
キッシュをパンで再現
材料（1人分）
食パン（4枚切） 1枚
ほうれん草 60g
コーン（缶） 30g
ベーコン 2枚
卵 １個
粉チーズ 大さじ１
牛乳 大さじ２
ピザ用チーズ 適量
塩、黒こしょう 適量
サラダ油 適量
作り方
１.卵、牛乳、粉チーズ、塩・黒こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ卵液を作る。
２.ほうれん草は3cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
コーン（缶）の水気を切る。
３.フライパンにサラダ油を熱し、②、塩・黒こしょう少々を入れて炒める。
４.食パンの耳の内側に、包丁で切り込みを入れ、切れ込みの内側を潰してくぼみを作る。
５.食パンをアルミホイルにのせ、くぼみに①の2/3→③→残りの1の順に入れる。
ピザ用チーズをふりかける。
６．⑤をトースターで10〜15分ほど焼き色がつき、キッシュ液（卵）に火が通るまで焼いてできあがり！
（アルミホイルごとトースターへ移動します）
※火通りが悪い場合は、電子レンジ（600w）で10秒ずつ、様子を見ながら加熱してください。
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照り焼きチキンのオープンサンドのレシピ
スーパーの惣菜コーナーで販売している照り焼きチキンを使用。
パンは好みのパンで。
タルタルソースだけ作ります。
材料（作りやすい分量）
照り焼きチキン 適量
カンパーニュ（スライス） 適量
リーフレタス 適量
ゆで卵 1個
新玉ねぎ 30g
パセリ 5g
※パセリはドライでもOK（ドライパセリの場合は適量としてください）
マヨネーズ 大さじ３
お酢 小さじ½
砂糖 小さじ½
塩・黒こしょう 少々
作り方
１.ゆで卵に包丁でぐるりと１周切り込みを入れ、白身と黄身に分ける。
黄身はボウルに入れてフォークでほぐす。
白身は包丁で粗く刻み、黄身の入ったボウルに入れる。
※ポイントは白身と黄身に分けてから細かくすること。
２.新玉ねぎとパセリはみじん切りにし、①のボウルに入れる。
（仕上げ用のパセリをこの時に取り分けておく）
３.②のボウルにマヨネーズ、お酢、砂糖を入れよく混ぜ、塩・黒こしょう少々で味を整える。
４.照り焼きチキンは薄くスライスする。
５.カンパーニュを半分に切り、その上にリーフレタスをちぎってのせる。
６.④の照り焼きチキンを重ね、③のタルタルソース、仕上げ用のパセリをかければできあがり！
※具材をローストビーフやサーモンなどに変え、何種類か作って並べると華やかに
大葉が香るサバマヨサンドのレシピ
材料（1人分）
食パン（8枚切） 2枚
鯖の水煮缶 正味100g
しょうゆ 小さじ½
マヨネーズ 大さじ4
大葉 15枚
新玉ねぎ 30g
バター（有塩） 適量
作り方
１.鯖の水煮缶は汁気を切り、ボウルに入れてフォークでほぐして細かくする。
二重にしたキッチンペーパーにつつみ、絞る。
（強く絞るとペーパーが破れるので注意）
※ポイントはサバの水分を切ること
２.大葉10枚を粗めのみじん切りにし、新玉ねぎはスライサーで薄くスライスする。
（大葉は刻む前にペーパーで水気を除き、玉ねぎはスライスしてから水気を除くと良い。）
３.①と②、しょうゆ、マヨネーズをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
４.食パン2枚に室温に戻して柔らかくしたバターを塗り、
片方のパンに、残りの大葉の半量をちぎってのせる。
その上に③の鯖マヨを塗り広げ、さらに大葉をちぎってのせる。
もう1枚のパンをのせてサンドし、ラップに包んで10分ほどおく。
５.パンと具材が馴染んだら、ラップに包んだまま半分に切ってできあがり！
藤井玲子さんの本
まとめ
TBSテレビひるおびより
料理研究家の藤井玲子さんのパンアレンジレシピ3品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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