【青空レストラン】シルクうなぎのお取り寄せ！脂あふれる養殖うなぎ：長野県岡谷市

2024年4月27日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は長野県岡谷市のシルクうなぎ

こちらでは長野県で唯一！脂あふれる養殖うなぎ
シルクうなぎのお取り寄せの紹介です！

シルクうなぎとは？

江戸時代、諏訪湖は天然うなぎの名産地として知られ参勤交代で岡谷を通るお殿様にも献上されました。
しかし現在は県外の養殖うなぎに頼っています。
うなぎのまち岡谷の復活に立ち上がったのが名人・武井茂夫さん。

建設業の知識を活かし2014年、うなぎ養殖を始めました。
愛知県から仕入れた稚魚約3000匹を飼育しています。
薪ボイラーを使い水温管理を徹底。
さらに水を綺麗に保つため温度を下げずに水槽内で水をろ過する仕組みを開発。

エサは蚕のサナギ。
岡谷市はかつて糸の都と呼ばれるほど製糸業が栄えました。
一般的な養殖の倍以上の期間をかけて育てるうなぎは脂のり抜群！

ゲストの風間俊介さんと宮川大輔さんは名人のうなぎを扱う「うなぎ松川」で究極のうな重を堪能したのでした。

シルクうなぎのお取り寄せ

岡谷はかつて「シルク」の製糸業で隆盛を極めました。
その原料の蚕のさなぎは、天然由来の桑の葉を食べて育ち、昔から郷土食としても親しまれてきました。
そこで、質のいい食用の信州産蚕を厳選して、うなぎの餌にブレンド。
岡谷らしいうなぎが誕生しました。

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まとめ

日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
シルクうなぎのお取り寄せの紹介をしました。
参考にしてみてください。