【ヒルナンデス】今井流黒黒黒黒おにぎりのレシピ！料理のコツテスト

梅豚おにぎり

2024年4月22日に放送の「ヒルナンデス」の本当に使う料理のコツテスト
GW直前！お出かけシーズンに役立つ！料理のコツテストおにぎり編！
岩渕真奈VS田中理恵の料理対決！
あるものを入れて炊くだけでお米が美味しくなる調味料とは？
今井亮先生に教えていただきます。

こちらではおにぎりを作るコツと今井流黒黒黒黒おにぎりのレシピの紹介です。

スポンサードリンク

おにぎりのコツテスト

炊く時に入れるとシャッキリ美味しくなる調味料は？

.塩
ご飯を炊くときに少量の塩を入れると吸水率が下がってシャッキリした仕上がりに。
分量はお米2合：塩小さじ1/2。
入れすぎには注意！
時間が経ってしまった古米を炊く際にはみりんを加えて炊くと、新米のようにふっくらした炊きあがりに。
分量はお米2合：みりん大さじ2

炊きあがったご飯のシャリ切りとして正しいのは？

A.30分ほど蒸らしてから
B.炊けたらすぐに。

正解はB.
炊けたらすぐに。

シャリ切りとは底から返すようにかき混ぜること。
シャリ切りすることで、お釜の底にたまった水分が全体にいきわたりふっくらします。
一度シャリ切りをして蒸気を逃がせば、放置でOK。

スポンサードリンク

.おにぎりを握るときの温度は？

A.熱々のまま
B.冷ましてから

正解はA.
おいしいおにぎり作りのコツは熱いうちに空気を混ぜ込むようにふわっと握ること。
こうすることで冷めてもふっくらおにぎになる。
熱々のおにぎりはクッキングシートで握ると良いとのこと。
クッキングシートを30 cmくらいの長さで切り、一度くしゃくしゃにして握りやすくします。
適量のご飯を包んで握るだけ。クッキングシートの効果でご飯粒がつかない。