パクチー

2024年4月15日放送の「ZIP!」の旅するエプロン
楽と航 ZIP！ワゴンの旅 福岡 生産量日本一のパクチー
パクチーフィッシュフライのレシピの紹介です！

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福岡のパクチー農家へ

楽さんと航さんは福岡のパクチー農家へ。
福岡県はパクチーの生産量が全国シェア28％以上で日本一。
中でも久留米市はミネラル豊富な土壌・柔らかい水質で葉野菜の栽培が盛んとのこと。
今回2人へのリクエストは「パクチーの食わず嫌いを克服」するメニューの考案。

農家さんおすすめのパクチーの食べ方

農家さんおすすめのパクチー食べ方はおひたし。
パクチーを茹で、和風出汁で30分浸していただきます。

パクチーフィッシュフライのレシピ

「食わず嫌い克服」パクチー料理
パクチーは加熱することで香りを抑えられる
鯛に挟むことで見た目もフィッシュフライに！

材料

パクチー 1束
ごま油 適量
和風ダ シ適量
鯛 1尾
オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
パセリ 1房
レモン 1個
塩 適量

水溶き小麦粉・パン粉 適量

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作り方

１，オリーブオイル・ニンニク・刻みパセリ・レモン・塩を入れて混ぜてソースを作る
２．パクチーを切る。
３．パクチーをフライパンで香りをまろやかにするため、ごま油・和風ダシで炒めていく。
４．真鯛の切り身をバーナーで炙り、切込みを入れる。
５．鯛でパクチーを包む。
６．水溶き小麦粉、パン粉を付けて油で揚げればパクチーパクチーフィッシュフライのできあがり！

※フライでにおいを抑え、和風ダシでまろやかなパクチーの風味が口の中で広がる一品。

まとめ

日本テレビZIP!の放送より
パクチーフィッシュフライのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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