2024年4月8日に放送の「ヒルナンデス」
本当に使う料理のコツテスト「春キャベツスペシャル」
今井亮シェフがお家でマネできる回鍋肉のコツを紹介！
こちらでは春キャベツのレシピのまとめ、
回鍋肉レンチン回鍋肉、コールスローのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
回鍋肉のレシピ
今井流はいためない
材料
春キャベツ 1/4玉
豚バラ肉 200ｇ
ピーマン 1個
片栗粉
サラダ油
ごま油
（A）
にんにく・しょうが 1片
みそ 大さじ1
しょう油 小さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ラー油 小さじ1
作り方
１．春キャベツ、ピーマンはひと口大にカットする
※キャベツにごま油を回しかけてから炒めると水分が出にくくなりシャキッと食感に
２．ニンニク・ショウガはみじん切りにする
３．ボウルに（A）の材料を混ぜ合わせる。
※みそはしっかり溶いて味ムラをなくす
４．豚バラ肉に片栗粉をまぶす。
５．ライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げ入れ、焼き色を付けるように焼く。
６．肉にしっかり焼き色がついたら、①の春キャベツとピーマンを加え、数回さっとかき混ぜる。
※春キャベツは柔らかいので数回かき混ぜるだけでo.k
７．フライパンの端に(A)の合わせ調味料を加えて温め、全体を混ぜ合わせてできあがり！
※豆板醤や甜麺醤使った合わせ調味料はこちら↓
にんにく 1片
しょうが 1片
甜麺醤 小さじ2
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ大さじ 1.5
レンチン回鍋肉のレシピ
電子レンジで作ることもできます。
材料（2人分）
豚こま肉 150g
春キャベツの外葉 4～5枚(約200g)
おろしにんにく 小さじ1/2
酒、砂糖、みそ 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
作り方
１．薄切りの豚こま肉１５０ｇに片栗粉大さじ1/2揉み込む
２．耐熱ボウルに合わせ調味料と豚こま肉を入れ、よく混ぜる
３．上からひと口大にカットしたキャベツをかぶせフワッとラップをして
電子レン自600Wで5分加熱する
４．一度電子レンジから取り出し、容器の底から返すようによくかき混ぜ
再び600Wで3分加熱してできあがり！
スポンサードリンク
龍圓の回鍋肉のレシピ
材料（2人分）
春キャベツ 1/4個
豚肉 150g
ピーマン 1つ
長ねぎ 1/5本
豆板醤 小さじ1/3
甜麺醤 大さじ2
葉にんにく 適量
砂糖 1つまみ
しょう油 小さじ1
中華スープ 大さじ1と1/2
塩 小さじ1
米油（サラダ油） 大さじ1
酒 小さじ1/2
作り方
１．熱した油で豚肉・ねぎ・ピーマンを120℃の油で素揚げにする
２．沸騰したお湯に塩と米油（サラダ油）を入れおよそ1分ボイルする
３．フライパンに豆板醤、甜麺醤を入れ軽く火を入れたら、
葉にんにく、しょう油、酒、砂糖、中華スープで味を調える
４．油通しした具材とボイルした春キャベツをフライパンに加えサッと熱する
５．水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！
コールスローのレシピ
今井亮さんのレシピ
コールスローのレシピ
材料（2人分）
春キャベツ 1/4玉
にんじん 1/5本
コーン 30g
塩 小さじ1/2
（ヴィネグレットソース）
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
作り方
１．キャベツは繊維を断ち切るように千切りにする
※水分が抜けやすくなり、水っぽくなるのを防ぐ
２．にんじんも千切りにする
３．ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩を加えて揉む
４．ヴィネグレットソースの材料をボウルに入れてよく混ぜて乳化させる
５．③の水分をしっかり切り、器に入れ、コーンを加える
６．⑤にヴィネグレットソースを加えて和えれば出来上がり！
たいめいけんコールスローのレシピ
材料（4人分）
キャベツ 1/2玉
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ4
油 大さじ6
作り方
１．キャベツはしんをそぎ取り、3～4mm幅のせん切りにする。
２．玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。
３．ボールに切った玉ねぎとにんじんに塩小さじ1/2でもみ、しんなりさせる。
４．キャベツと残りの塩、砂糖、酢、油を加えて軽く混ぜ、
重石（お皿1枚分）をして冷蔵庫に入れ、味をなじませてできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
回鍋肉やコールスローなどの春キャベツのレシピをまとめました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
