2024年4月7日に放送の「草彅やすともの うさぎとかめ」
日本一のご飯のお供決定！肉＆魚＆漬物＆佃煮
日本で一番おいしい“ご飯のお供”を勝手に決めちゃう企画！
「肉」「魚」「漬物＆佃煮」ブロックに分かれ対決
こちらでは紹介されたご飯のおとものまとめです！
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肉部門
とめ手羽の博多鶏明太
「とめ手羽」はからあげグランプリ手羽先部門で14年連続金賞を受賞しているすごい手羽先。
そのとめ手羽の新名物が鶏明太。
まかないで出していたものが人気で商品化。
「博多鶏明太」は国産の鶏むね肉に塩ベースの特製ダレを加え、鶏の臭みを消し下味をつけます。
そして、68℃の蒸気で1時間低温調理して柔らかく仕上げています。
その後、20℃の温風を1時間当てて旨味をうまみ成分を増やし、粗めにカットし、明太子を合わせた一品です。
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神戸牛しぐれ煮
1950年創業の兵庫県神戸市の老舗料亭旅館「ほてるISAGO神戸」
料亭「胡蝶」の 会席コースのシメで提供されている話題の飯のお供。
それが「神戸牛しぐれ煮」
あまりにも美味しいため、商品化してほしいというお客さんの声で商品化。
今では全国から注文が殺到する人気商品に。
このしぐれ煮のポイントは使う食材。
神戸牛、兵庫県産のしょうがと黒糖、灘のしょうゆと酒、有馬山椒など兵庫の地元の食材を使用。
化学調味料や保存料等、添加物は一切使用せずに
3時間煮込み続ることで食材の旨味を神戸牛に閉じ込めます。
隠し味にはちみつを加えることで奥深い甘味をプラスしています。
魚部門
紀州梅真鯛梅
和歌山の名産の紀州の梅干に甘味噌で味付けした、紀州梅真鯛のほぐし身をぎっしり詰めた一品。
紀州梅真鯛梅は梅酢エキスをエサに加えて育てられていて、独特の臭みがなくなり身に甘みが出るのだそうです。
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山田商店の数の子キムチ
創業45年の木道一筋の老舗、本家山田商店の売りはキムチの種類の多さ。
定番の白菜から山芋、たけのこ、きゅうり、トマト、ホタテやタコなど80種類位以上。
中でも数の子キムチが人気。
常にトップ10入り。
味の決め手となるヤンニョムは
1年かかって作るいわしの出汁や、えびと牡蠣のすり身、すりおろしにんにくを混ぜ合わせ、
キムチの隠し味おかゆ、アミエビ、トウガラシなどを加えて作られています。
そして、それぞれの食材に合わせてヤンニョムの味付けを変えているのだそうです。
噛むごとにプチっとはじける数の子とキムチの香りがたまりません。
佃煮、漬物部門
まぜちゃい菜
創業71年の老舗、丸長食品。
丸長食品の原点はかぶらで千枚漬けとのこと。
丸長食品でおすすめのご飯のお供は漬物の日本一を決めるT-1グランプリでグランプリ（2014年）を獲得したまぜちゃい菜。
滋賀県の伝統野菜の日野菜の普段は捨てられていた日根野の葉を細かく刻み、
塩漬けにして細かくカットし、きゅうり、青トマト、青唐辛子、青じそ、ごまに
伝統の醤油ベースのタレを加えて混ぜ合わせています。
ピりっと辛口な醤油味に仕上げています。
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濱金のチーズの佃煮
愛知県豊橋市にある明治7年創業の佃煮専門店の濱金商店さんの
今話題の佃煮がチーズの佃煮。
、
三河本醸造醤油に三河本みりん、2種類の砂糖を加えて1晩寝かせた調味液にプロセスチーズを漬け込んでいます。
低温で漬け込むことでチーズが溶けないのだそうです。
練りごまと合わせ、香り高い粉がつおをふりかけて混ぜ合わせています。
まろやかで不思議な味わいはワインにもぴったり。
結果
数の子キムチが1位になりました！
まとめ
日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
一番おいしいご飯のお供を決めようグランプリの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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