トリセツショーでザクとろポテトのレシピ！新食感フライドポテト

2024年4月4日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
簡単ワザで揚げ物大革命SP天ぷら★鶏唐★ポテト
こちらでは子どものおやつやお酒のつまみに
ザクとろポテトのレシピの紹介です！

ザクとろポテトのレシピ

外はザクザク！中はとろとろ！新食感フライドポテト

材料（2人分）

ジャガイモ皮付き 2つ（約260g）
揚げ油 適量

作り方

（下準備）
１．ジャガイモを太めに切る（6～8等分のくし切り or 1.5㎝角の拍子木切り）

２．耐熱皿に①を広げ､ふんわりとラップをかけたら電子レンジで600W、4分30秒加熱

３．加熱後は、ラップを外して粗熱を取る

※ザクザクのポイント
加熱後のイモの表面のヌルヌルは、ジャガイモのでんぷんが熱で変化したもの。
揚げるとかたくなり、ザクザクとした食感をうみます

４．粗熱が取れたら、まとめてラップに包み、冷凍する。あとは食べたいときに揚げるだけ！

※とろとろのポイント＞冷凍することで、ジャガイモに含まれる水分が凍り、体積が増えます。
すると細胞が壊れ、とろりとした食感をうむのです

（揚げる）
１．常温の油に凍ったままのイモを入れ、強火で３分ほど加熱する
※加熱中、くっついているイモ同士は、適宜離していってください

２．ふつふつしてきたら、弱火と中火の間の火加減で１２分加熱

３．一度油から取り出し、３分ほど置く

４．再び強火で１分ほど加熱してできあがり！

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
ザクとろポテトのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。