2024年3月12日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ 常識破りのシン・天ぷら
SNSや動画サイトでいまブーム！油で揚げない「焼き天ぷら」。
「油をあまり使わない」「冷めてもサクサク」
多くの料理研究家がレシピをつぎつぎ考案。
常識を覆す調理法を大公開。
日本料理の巨匠が作る絶品「焼き天ぷら丼」も
こちらでは紹介された天ぷらレシピのまとめです！
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焼き天ぷらのレシピ
さわけさんのレシピ。
サラダ油大さじ３で作る、焼いて作る天ぷら。
冷めてもサクサク、油の量が少ないので後片づけもラクラクです。
材料（2人分）
薄力粉 40g
水 100ml
サラダ油 小さじ1
塩 ひとつまみ
(具材)
えび 2匹
さつまいも 100g
れんこん 100g
かぼちゃ（スライス）2枚
青じそ 2枚
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ3
作り方
１．衣液をつくる
薄力粉にサラダ油、塩入れ、混ぜ合わせる。
水を半分（50ml）加え、混ぜ合わせる。
残りの水（50ml）を加え、混ぜ合わせる。
※シャバシャバでOK。
２．さつまいも、れんこんは７ミリぐらいの厚さに切る。
えびは背ワタを取り、腹の部分に3～4か所切り込みを入れのばし、酒をふってておく。
３．フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、180℃に熱する。
４．具材にかたくり粉を薄くまぶす。
※まわりに衣の羽ができた方がサクサク感が増す。
５．（エビ以外）具材を滑らすようにフライパンに入れ．片面3～4分焼く。
６．上の面に衣液をたらしてから、ひっくり返し3～4分焼く。
７．ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかけるように置いて油をきる。
えび天の場合
１．フライパンのサラダ油があるところに、衣液を散らし天かすを作る。
２．①を集め、その上にかたくり粉を薄くまぶしたえびをおき3～4分焼く。
３．フライパンのあいているところで、衣液を散らし天かすを作り集める。
４．②をのせ、3～4分焼く。
５．ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかけるように置いて油をきれば出来上がり！
焼き天ぷらのサクサク天丼のレシピ
さわけんさんの焼き天ぷらを使った野崎洋光さんのレシピ
タレを卵とじにするのがポイント！
焼き天ぷらのサクサク感をそこなわない天丼です。
材料（1人分）
焼き天ぷら 適量(お好みの量)
だし 100ml
みりん 25ml
しょうゆ 25ml
長ねぎ 8cm
卵 1コ
生しいたけ 1枚
（水溶き片栗粉）
かたくり粉 大さじ1/2
水 大さじ1
作り方
１．ねぎ、生しいたけは薄切りにする。
２．だしにみりん、しょうゆ、長ねぎ、しいたけを加え、ひと煮立ちさせる。
３．水溶きかたくり粉でとろみをつけ、溶き卵でとじる。
４．卵が半熟の状態で火をとめる。
５．温かいごはんの上に④をのせ、焼き天ぷらをのせてできあがり！
だしの取り方・レシピ
野崎洋光さんのレシピ
材料
昆布 5g
かつお節 5㎝角
お湯 500cc
作り方
１．ティーポットなどにかつお節と昆布を入れる
２，①に80度のお湯を注いで3＝5分待てば出来上がり！
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焼き蒸しかき揚げのレシピ
武藤裕子さんのレシピ
サラダ油大さじ３で「焼いて」「蒸す」、簡単で失敗しないかき揚げです。
材料（4個分）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
ピーマン 1個
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
卵 1個
水 大さじ1
サラダ油 大さじ3
作り方
１．ピーマンは半分に切り、種を除いて斜めにせん切り、
にんじんは4～5cmの細めのせん切り、たまねぎは3～4ミリ厚さの薄切りにする。
２．卵に水大さじ１を加え、溶き合わせておく。
３．①をボウルに入れ、かたくり粉をまんべんなく全体にまぶす。
続いて薄力粉をよくまぶし、②の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
４．火をつける前のフライパンにサラダ油を入れ、③を4つに形を整えて並べ入れる。
５．弱めの中火にかけ、片面3分焼く。
６．ひっくり返し、ふたして弱火で１分蒸し焼きにする。
７．ふたに付いた水蒸気がフライパンに落ちないように、ふたを取り、
強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げればできあがり！
まいたけ・たまねぎ・コーンののレシピ
材料（4個分）
まいたけ 1/2パック(50g)
たまねぎ 1/2コ(80g)
コーン(缶詰) 20コ
かたくり粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
卵 1コ
水 大さじ1
サラダ油 大さじ3
作り方
１．まいたけは小さめのざく切り、たまねぎは1～1.5cm角に切る。
舞茸は小さめにざく切り。
コーンの水気はよく切っておく。
２．卵に水大さじ1を加え、溶き合わせておく。
３．①をボウルに入れ、かたくり粉をまんべんなく全体にまぶし、続いて薄力粉をよくまぶし、
②の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
４．火をつける前のフライパンにサラダ油を入れ、(3)を４つに形を整えて並べ入れる。
５．弱めの中火にかけ、片面3分焼く。
６．ひっくり返し、ふたして弱火で1分蒸し焼きにする。
７．ふたに付いた水蒸気がフライパンに落ちないように、ふたを取り、
強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げればできあがり！
ブロッコリーの洋風かき揚げのレシピ
衣に粉チーズで味付けした洋風の焼き蒸しかき揚げです。
材料（4個）
ブロッコリー 1/2個(150g)
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ3
卵 1個
水 大さじ1
サラダ油 大さじ3
作り方
１．ブロッコリーは房と茎にわける。房は小さめに切る、茎は2~3mm程度の千切りにする。
２．卵は溶いて水大さじ1を混ぜる。
３．①をボウルに入れ、かたくり粉をまんべんなく全体にまぶし、続いて薄力粉をよくまぶし、
粉チーズを加え、よく混ぜ合わせる。
４．②の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
５．火をつける前のフライパンにサラダ油を入れ、④を4つに形を整えて並べ入れる。
６．弱めの中火にかけ、片面3分焼く。
７．ひっくり返し、ふたして弱火で１分蒸し焼きにする。
８・ふたに付いた水蒸気がフライパンに落ちないように、ふたを取り、
強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げればできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
天ぷらレシピをまとめました。
参考にしてみてください。
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