【朝メシまで　極上うなぎ】川上商店（大阪府大阪市）のうな重 特上まむし！極上朝メシSP

2024年2月28日に放送の「朝メシまで。」早起きしてでも食べたい！日本全国の極上朝メシSP
地域で話題の朝メシが食べられるお店に密着する「極上朝メシを出すまで」。

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こちらでは川上商店の紹介です。

川上商店

大阪・浪速区「川上商店」の川上さんに密着。
大阪木津卸売市場の場内にあるうなぎ専門卸問屋。
100年以上続くうなぎ店で川上さんは3代目。

市場も眠る真夜中から3人で仕込みを開始。
難しい焼きは川上さんが担当しています。
炭の配置にもこだわりがあり、真ん中をあけることで熱がまわり満遍なく火が通ります。
関西の蒲焼は蒸さずに焼く地焼きが主流。

明治創業の老舗うな店の焼きの技術には熟練の職人技があります。
均等にタレがかかるように柄杓をコントロールしています。
タレは朝から食べられるようザラメを使いまろやかに仕上げています。

老舗うなぎ店の極上朝メシは「特上まむし」。

紹介されたメニュー
・うな重　特上まむし　3300円

川上商店のお店の場所

お店	川上商店
住所	大阪府大阪市浪速区敷津東２丁目２−８

まとめ

★朝メシまで。より
川上商店の紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。