フライドチキン

2024年2月27日に放送の「ぽかぽか」の新企画ぽいぽいフード
3人の再現料理人、
神の舌を持つ再現料理人あや
無限の表現力　片倉忠直
再現料理界のトップランナー稲垣飛鳥
再現アベンジャーズ
ケンタッキーフライドチキン再現レシピの紹介です！

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ケンタッキーフライドチキン再現のレシピ

材料（4ピース分）

鶏もも肉1枚（400g程度）

（ブライン液）
水　500cc
塩　15g
砂糖　15g
チキンブイヨン　5g
うま味調味料　15g
にんじん　適量
ネギ　適量
玉ねぎ　適量

（衣）
ガーリック　5g
ホワイトペッパー　3g
ブラックペッパー　3g
ジンジャー　2g
パプリカパウダー　1g
タイム・パセリ・バジル・セージ　合わせて1g
※ハーブミックスでも可
塩　20g
うまみ調味料　8g
強力粉　200g

（卵液）
卵Mサイズ1個
牛乳　76cc

作り方

１．ブライン液を作る
ボウルにブライン液の材料を入れレンジで加熱し、その後冷ます

２．鶏もも肉を4等分（1ピース80～100gぐらい）し、ブライン液に1時間浸す

３．②の鶏もも肉をキッチンペーパーで水気を切る

４．衣の材料となるガーリック、パセリ、強力粉などを袋に入れしっかりと混ぜ合わせ
バットに広げる

５．卵をボウルに割り入れて溶き、牛乳を加えて混ぜ卵液を作る

６．③の鶏もも肉を④の衣、⑤の卵液、④の衣の順につけて粉を払う

７．⑥を160°Cの油で3分揚げる。

８．80℃に予熱したオーブンで8分加熱する

９．仕上げに180℃の油で1分揚げる

１０．バットの上にアルミホイル・キッチンペーパーを敷き、⑨を3分包んでできあがり！
※アルミホイルは空気が通る程度に包む

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稲垣飛鳥さんの本

まとめ

フジテレビぽかぽかより
ケンタッキーフライドチキンの再現レシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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