2024年2月19日に放送の「ヒルナンデス」の料理のコツテスト
旬のレンコンSP
中野美奈子VS小島奈津子の料理対決！
筑前煮に入れるとより深みが出る隠し味とは？
電子レンジでできる超簡単筑前煮の作り方＆アレンジレシピも。
こちらでは 小林まさみさんやレンコン専門店直伝のレシピ
紹介されたレンコンレシピのまとめです！
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筑前煮のレシピ
材料（2人分）
レンコン 100g
干し椎茸 20g
ニンジン 1/2本（100g）
こんにゃく 1/2枚
鶏もも肉 1枚（200g）
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１ 1/2
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
サラダ油 大さじ１
オイスターソース 小さじ1/4
作り方
１．レンコンとニンジンを乱切りにする
２．こんにゃくは一口大でに手でちぎり、熱湯でさっと茹でる
３．鶏肉の厚みを開き、筋と脂肪を除き、4cm大に切る
４．干し椎茸はさっと洗い、1晩水につけて戻し、
石突きを切り半分にそぎぎり 戻し汁は1/2カップ取り置く
５．フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉の皮目を下に並べる
強めの中火にかけ始め、こんがり焼き、返しさっと焼く
６．レンコン、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸を加え
その都度油が回るまで炒める
７．干し椎茸の戻し汁、酒、みりんを加え煮立てアクをとる
砂糖を加え混ぜ、落とし蓋をし、中火で12分ほど煮る
８．落とし蓋をとり、醤油を加え混ぜ、強めの中火で汁気が少なくなるまで炒り煮し、
仕上げにオイスターソースを混ぜてできあがり！
レンチン筑前煮のレシピ
材料（2人分）
レンコン 150g
しいたけ 3～4枚
ニンジン 1/2本(100g)
鶏もも肉 1/2枚
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2 1/2
砂糖 大さじ1 1/2
作り方
１．鶏肉を筋と脂肪をとり、3cm代にカットし
酒、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて、もみこみ10分ほど漬けおきする
２．レンコンとニンジンを乱切りし、しいたけは石突を切り半分にそげ切りする
３．直径20cmの耐熱ボウルにニンジン、レンコン、しいたけの順に広げてのせ
①を汁ごと広げてのせる
ふんわりラップをかけ、600Ｗの電子レンジで10分加熱する
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４．取り出して混ぜ、ラップをかけて5分蒸らせばできあがり！
※一度冷ますとより味が染みて美味しい
筑前煮のアレンジレシピ、マカロニサラダのレシピ
材料（2人分）
あまった筑前煮 適量
マカロニ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
１．筑前煮を細かく刻む
２．ゆでたマカロニに筑前煮を加える
３．お好みでマヨネーズを入れてよく混ぜればできあがり！
レンコンのはさみ焼きのレシピ
材料（4人分）
レンコン 300～350g（すりおろしたレンコン 大さじ3）
豚ひき肉 250g
ショウガ 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ4
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
小麦粉 適量
作り方
１．レンコンを５cm幅にカットする（16枚カットする）
２．ボウルに豚ひき肉を入れ、ショウガ、みりん、しょうゆ、片栗粉、マヨネーズ
すりおろしたレンコンを加えて粘りが出るまで混ぜる
３．①のレンコンを２枚１組にし、②の肉ダネを等分にはさみ、周囲を整え
小麦粉で全体を薄くまぶす
４．フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する
③を並べ、ステンレスや木の落とし蓋をし、中火で3〜4分こんがり焼く
返して③〜4分焼いて火を通してできあがり！
ハッシュドれんこんのレシピ
レンコン専門店「上野れんこん」伝授のレシピ
材料（2人分）
れんこん
片栗粉
揚げ油
作り方
１．レンコンは半分に切り、半分をレンコンを粗く刻み、さっと茹でる。
２．残りの半分はフードプロセッサーで細かくする。
フードプロセッサーがない場合は包丁で刻む。
まとまらなかったら片栗粉を加えてまとめる。
３．粗く刻んだレンコンとフードプロセッサーで細かくしたレンコンをよく混ぜ合わせ、
170℃の油で5分揚げればできあがり！
これまで紹介された料理のコツテストのレシピはこちら↓
★ヒルナンデス 料理のコツテストのレシピ
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
紹介されたレンコンレシピのまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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