2024年2月15日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯
薬膳料理研究家／東洋美食薬膳協会代表理事の谷口ももよさんの
紹介されたレシピのまとめです！
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冬バテに薬膳！山芋ごはんのレシピ
材料（2人分）
米 2合
山芋 100g
しょうが 10g
塩 少々
（とろろ）
山芋 100g程度
白だししょうゆ 小さじ1
うずらの卵 1個
作り方
①山芋は２ｃｍほどの大きさに角切り、
しょうがは皮付きのまま千切りにする。
②洗った米に①と塩と２合分の水を入れ
全体を軽くなじませたら炊飯する。
③とろろは山芋をすりおろし、
白だししょうゆで味つけ。
炊き上がったご飯に
とろろとうずらの卵をのせてできあがり！
冬バテに！山芋のクリームシチュー風のレシピ
材料（2人分）
山芋 100g
長ねぎ 1/2本
ブロッコリー 50g
かつおだし 200ml
牛乳 300ml
みそ 大さじ2
バター 10g
山芋 70g（最後にすりおろして入れるもの）
作り方
①山芋、長ねぎ、ブロッコリーを
食べやすい大きさに切る。
②鍋にだしを入れ、山芋、長ねぎ、
ブロッコリーの順で煮ていく。
（ブロッコリーは火が通りやすいので最後に入れる）
③①に牛乳を入れて温めたら火を止めて、
みそとバターを入れて溶かす。
④最後にすりおろしの山芋を加えてとろみをつけたらできあがり！
冬バテに！山芋とにらのギョーザのレシピ
材料（20個分）
ギョーザの皮 20枚
山芋 50g
豚肉 150g
白菜 150g
にら 50g
しょうが 10g
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩・こしょう 少々
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（つけダレ）
梅干し 1個
しそ 4枚
しょうゆ・酢はお好みで
作り方
①豚ひき肉にごま油、しょうゆ、
塩こしょう、しょうがのすりおろしをいれ、
粘りけが出るまでしっかり練る。
②白菜はみじん切りにして塩もみし
水けをしぼる。
にらは細かく刻む。①と合わせさらに練る。
③山芋は皮をむき、
食感が残る程度に細かく刻んで②と合わせて混ぜる。
④ギョーザの皮に③のあんを包み、
油をひいたフライパンに乗せ、底に少し焼き目がついたら、
お湯を100ml（※6個の場合）入れて、中火で焼く。
水分がなくなったらふたを開けて、
お好みで少し上から油をかけて、
さらにしっかり焼き目をつけたらできあがり！
⑤つけだれは、梅干しをたたいたものと
刻んだしそを、お好みの分量の酢・しょうゆに合わせる。
谷口ももよさんの本
これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ
NHKの夕方に放送されているテレビ番組、ゆう5時（以前はシブ5時）で 紹介されたレシピを紹介しています。
まとめ
NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
谷口ももよさんの薬膳山芋レシピ3品のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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