中華料理

2024年2月12日に放送されたNHK「平野レミの早わざレシピ!」の2024早春
料理愛好家・平野レミさんが次々に料理を作るハラハラドキドキの生放送！

放送開始から１０年目に入る今年も、世間をザワつかせるびっくりレシピや、
待ち遠しい春への期待を込めた簡単！おいしい！楽しい料理の数々を提案！
驚きのレミ技連発。
出演者：平野レミ・中山秀征・澤部佑・田中麗奈・和田明日香
こちらでは紹介されたレシピ17品のまとめです！

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食べればブキカツ（串カツ）のレシピ

材料（2人分）

豚肩ロース肉（とんかつ用）1枚
塩　少々
こしょう　少々
ねぎ　1/2本
玉ねぎ　1/2個
ししとう　4本
米油　大さじ1
ウスターソース　適量
コーンフレーク（プレーン）適量
和がらし　お好みで
キャベツ　1/2個
大根（土台用）適量

作り方

１．豚肉に塩、こしょうをふる。

２．フライパンに米油を熱し、豚肉、ねぎ、たまねぎ、ししとうを焼く。小さい容器に（A）をそれぞれ入れる。

３．輪切りにした大根の中心につまようじを刺し、縦半分に切ったキャベツを刺して立たせ、2とともに器に盛りつける。

４．焼けた具を竹串に刺してソースをつけ、コーンフレークをまぶしていただく。お好みで和がらしをつけても。2度づけ禁止。

スティック揚げおにぎりのレシピ

材料（2人分・6本分）

（A）
ご飯100g
塩ざけほぐし身40g
青じそ粗みじん切り6枚分
白ごま大さじ1/2

（B）
ご飯100g
高菜漬けみじん切り50g
白ごま大さじ1

（C）
ご飯100g
削り節手でもむ4g
しょうゆ小さじ1
焼きのり細かくちぎる1枚分

（D）
小麦粉大さじ3
水大さじ2
春巻きの皮6枚
揚げ油適量
セロリの葉あれば適量

作り方

１．（A）（B）（C）（D）をそれぞれ混ぜる。

２．春巻きの皮に（A）（B）（C）をそれぞれ半量のせて、巻き終わりに（D）をつけてとめる。

３．フライパンに2cm深さくらいの油を熱し、2を揚げる。（3～4分間）

４．深めの器に立てて盛り、セロリの葉を添える。

いわしのうめぇ～煮のレシピ

材料（2人分）

いわし（頭と内臓を除く）4匹
梅酒ソーダ（市販）250ml
昆布　10㎝角1枚
しょうが（薄切り）4枚
しょうゆ　大さじ1/2
さやいんげん（塩ゆでして斜め薄切り）適量

作り方

１．鍋にいわしを並べ、昆布をのせてしょうがを散らし、梅酒ソーダを入れて火にかける。
落しぶたとふたをして沸騰したら弱火にして、煮汁をかけながら約20分間煮る。

２．ふたを外して仕上げにしょうゆを加え、煮汁を時々かけながら、さらに弱火で5分間煮る。

３．器に盛り、さやいんげんを添える。

みかんむかんカブパッチョのレシピ

材料（2人分）

かんぱち（刺身用）100ｇ
かぶ　1個
みかん　小1個（50ｇ）
ハーブ塩　小さじ1/4＋小さじ1/4
オリーブオイル　適量
こしょう　少々
かぶの葉　適量

作り方

１．器にかぶを並べ、ハーブ塩小さじ1/4をふる。

２．かんぱち、みかんを並べてハーブ塩小さじ1/4をふる。

３．仕上げにオリーブ油とこしょうをかけ、彩りにかぶの葉を散らす。

発奮8分ビーフシチューのレシピ

材料（4人分）

牛肉（切り落とし）300ｇ
砂糖　大さじ1
ハーブ塩　小さじ1
小麦粉　大さじ1
マッシュルーム（スライス）100ｇ（7～8個）
バター　30ｇ
こしょう　少々
ハーブ塩　小さじ1
パセリ　適量

（A）
コンソメスープ　200ml
トマトペースト　大さじ2
炒め玉ねぎ（市販）180ｇ
生クリーム（乳脂肪分47％）1カップ

作り方

１．ボウルに牛肉を入れ、砂糖を混ぜて10分間おき、ハーブ塩と小麦粉をふる。

２．フライパンにバターを熱し、マッシュルームがしんなりするまで炒める。1の牛肉を加え、サッと炒めて取り出す。

３．同じフライパンに（Ａ）を入れ、火にかける。ふたをして強火で5分間煮詰める。

４．3に2を戻し入れ、ハーブ塩（分量外）少々とこしょうで味を調える。

５．器に盛り、パセリを散らす。

ほっぽりカレーうどんのレシピ

材料（2人分）

豚バラ肉　150ｇ
玉ねぎ　1個（250ｇ）
冷凍うどん　2玉

水溶き片栗粉　水・片栗粉 各大さじ1
細ねぎ（小口切り）適量
粉山椒　適量
七味唐辛子　適量
クミンパウダー　適量

（A）
水　4カップ
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ3
カレーフレーク　70ｇ
削り節　9ｇ

作り方

１．鍋に（A）を入れて混ぜ、豚肉、たまねぎ、冷凍うどんを凍ったまま入れ、ふたをして火にかける。
沸騰したら、途中何度か混ぜながらうどんに火が通るまで煮る。

２．仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り、細ねぎを散らす。お好みで粉ざんしょうや七味をかけると和風に、
クミンパウダーをかけるとエスニック風に。

食べタイ丼のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉　150g
米油　大さじ1

バジルの葉(手でちぎる)　7～8枚(5g)
ごはん　適量
卵(目玉焼きにする)　2個
ライム(またはレモン)　適量

（A）
にんにく(叩いてみじん切り)　大さじ1
玉ねぎ(1㎝角に切る)　1/2個分
ピーマン(1㎝角に切る)　3個分(正味80g)
赤ピーマン(1㎝角に切る)　1個分

（B）
スイートチリソース　大さじ1
ナンプラー　大さじ1

作り方

１．フライパンに米油を熱し、豚ひき肉を焼きつけるように両面を焼いてから、ほぐして端によせる。
（A）を順に加えて炒めて、火が通ってきたら全体を混ぜる。
仕上げに【Ｂ】で味を調え、火を止めてバジルを混ぜる。

２．器にご飯と①を盛り、目玉焼きを添える。
お好みでライムを搾っていただきます。

フライパン茶碗蒸し風のレシピ

時間の都合でカットされました。

レモンのサバやか煮のレシピ

材料（4人分）

さば3枚おろし 4切れ
ハーブ塩 小さじ1/2
たまねぎ薄切り 1/2コ分(100g）

（A）
トマト缶カットタイプ1/2缶（200g）
レモン3mm厚さの輪切り 3～4枚

（B）
水 カップ1
ハーブ塩 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
バジルの葉 2枝分

（C）
バジルの葉 適量
こしょう 適量
オリーブ油 適量
粉チーズ 適宜

作り方

１．さばは、ハーブ塩をふっておく。

２．鍋にたまねぎをしき、①のさばをのせ（A）と（B）を加え、落としぶたとふたをして強火にかけ、
沸騰したら弱火にし、15分間煮る。

３．仕上げにふたを取って強火で2～3分間煮る。

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４．器に盛り、（C）をトッピングし、お好みで粉チーズをふる。

キャベツで千切りetc.のレシピ

材料（4人分）

そうめん1束（50g）

（A）
小麦粉大さじ1
水小さじ2
揚げ油適量

（B）
クリームチーズ常温にもどす大さじ4(80g)
マヨネーズ大さじ3
卵1コ
ハーブ塩小さじ1/3
こしょう少々

キャベツ（千切り）1/2個
ミニトマト（4等分に切る）適量
パセリ（みじん切り）適量

作り方

１．パリパリそうめんをつくる。
小さめのボウルに小麦粉・水を合わせてのり状にし、そうめんの片方の端を2cmくらい浸す。
フライパンに揚げ油を熱し、浸した部分を油に押しつける。
くっついたら倒して扇状に広げて両面をきつね色になるまで弱火で揚げる。

２．（B）を合わせてソースをつくる。

３．器にキャベツを盛り、ミニトマトを散らす。1のそうめんの先にパセリをつける。
そうめんをキャベツに立て、ソースを添える。
そうめんをくずしてソースをかけていただく。

スイートポテサラのレシピ

材料（4人分）

焼き芋（皮をむいて1cm角に切る）200g
きゅうり（小/5mm厚さのいちょう切り）1/2本分（60g）

（A）
クリームチーズ（常温にする）大さじ4（80g）
ミックスナッツ（刻む）大さじ4（30g）
粒マスタード 大さじ1＋1/2
塩 小さじ1/4

作り方

１．ボウルに（A）を混ぜ合わせ、焼き芋ときゅうりを加えサッとあえる。

あんかけ焼き芋のレシピ

材料（2人分）

焼き芋(大)　1本
鶏ひき肉　100g
しょうが(みじん切り)　大さじ1(7g)

（A）
水　150ml
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1強

米油　小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)　大さじ1
バター(細かく切る)　10g
細ねぎ　適量
ゆずの皮(すりおろす)　適量

作り方

１．フライパンに米油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒める。

２．①にひき肉を加えて炒め、（A）を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

３．縦半分に切り込みを入れた焼き芋を器に盛り、②のあんをかけてバターをのせる。

４．仕上げにゆずの皮、ねぎを散らしてできあがり！

ヘコパン芋アイスのレシピ

材料（1枚分）

焼き芋(皮付きのまま2㎝角に切る)　1/3本分(100g)
食パン(6枚切り)　1枚
バター(コロコロに切る)　10g
シナモン　少々
バニラアイス　適量
ミント　適量

作り方

１．食パンは白い部分を指で押してへこませる。

２．へこましたところに焼き芋をのせ、バターを散らしシナモンをふる。

３．トースターでパンの周りがきつね色になるまで焼く。

４．器に盛り、アイスをのせミントを散らしてできあがり！

偽装生チョコのレシピ

材料（12コくらいできる）

焼き芋（皮をむく） 100g
板チョコレート 1枚（50g）
生クリーム 大さじ2
ココアパウダー 大さじ2

作り方

１．耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリームを加え、ラップをかけて電子レンジ（600W）に1分間かける。

２．①に焼き芋を加え、マッシャーでつぶしながらよく混ぜる。
バットなどにクッキングシートをしいて、つぶした焼き芋をのせて平らにのばし、
ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

３．四角く切って、ポリ袋にココアパウダーと共に入れまぶす。

うま芋みそ汁のレシピ

材料（4人分）

焼き芋(1.5㎝幅の輪切り)　1本分

（A）
絹ごし豆腐(さいの目に切る)　100g
だし　カップ3
みそ　大さじ3～

細ねぎ(小口切り)　適量
七味唐辛子　適宜

作り方

１．（A）で味噌汁を作る。

２．焼き芋を入れ、細ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振ってできあがり！

芋ハンコのレシピ

材料

焼き芋(細め)　1本

（トッピング）
黒ごま　大さじ1
塩　小さじ1/3
きなこ　適量
コーンフレーク(プレーン/砕く)　適量

作り方

１．黒ごまと塩を合わせる。

焼き芋に好きなトッピングをつけていただきます。

怠慢芋カレーのレシピ

材料（1人分）

焼き芋(皮をむく)　1本
カレー(レトルト/市販)　1パック
芋チップス(市販)　適量
ココナッツクリーム　お好みで適宜
パセリ　適量

作り方

１．器に焼きいもを盛り、芋チップスを刺し、周りにカレーをかける。

２．お好みでココナッツクリームをかけて、パセリを刺してできあがり！

焼き芋の皮ったチップスのレシピ

材料

焼き芋の皮　適量（15g）
塩　適宜

作り方

１．耐熱皿に焼き芋1本分の皮を広げ、電子レンジ（600W）に約2分間かける。
お好みで塩をふっても。

平野レミさん

まとめ

NHK平野レミの早わざレシピより

平野レミさんのレシピのまとめを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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