ごはんのお供

2024年1月25日放送の「あさイチ」の愛(め)でたいnippon 長崎 アツアツ!雲仙市
日本一アツい！サウナーに大人気！温泉でほっこり体験

こちらでは天洋丸の煮干しのサンバル（ニボサンバル）の紹介です！

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エタリ

雲仙市で「エタリ」と呼ばれるのはカタクチイワシ。
橘湾は日本屈指のカタクチイワシの漁場で年間2000トン水揚げされます。
おすすめの食べ方はお刺し身。
町の人が愛するのが「エタリの塩から」で、塩漬けして発酵させるとのこと。

ニボサンバル

エタリの煮干しを使った新名物「サンバル」も誕生。
サンバルはインドネシアの定番調味料で、唐辛子やニンニクで作ります。
手掛けたのは漁業会社「天洋丸」の社長の竹下さんで、インドネシアの実習生のために作ったとのこと。
このサンバルは商品化して販売もされています。

実習生たちが住む従業員寮の前の畑・本田農園・堀尾農園で育てた国産赤唐辛子を使用して作っています。
赤唐辛子と橘湾産の煮干しを使用して、インドネシア料理研究家の榎本直子先生のレシピをもとに誕生した商品です。

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辛さは控えめです。

お取り寄せはこちらからどうぞ↓
★ニボサンバル

まとめ

NHKあさイチの放送より
ニボサンバルの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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