【青空レストラン】とろとろ白菜（久保谷農園）のお取り寄せ！レシピも：茨城県八千代町

2024年1月20日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は茨城県八千代町のとろとろ白菜。

とろとろ白菜のお取り寄せ＆レシピの紹介です！

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とろとろ白菜

久保谷農園は代々続く農家で、親の代から食べておいしい野菜にこだわって品種の選定や土づくりをしています。
良質な乳酸菌を多く含んだ堆肥をはじめ、化学肥料になるべく頼らない野菜作りを行っています。
白菜をはじめ、他の野菜もおなじこだわりをもって栽培しています。

とろとろ白菜は、もともと農家の方が自分たちで食べる用として少量栽培していたもの。
今回名人の久保谷さんと地元の仲間たちでこの白菜の生産に尽力し販売開始をした新ブランドです。

通常の白菜に比べ水分量が多く、水溶性の食物繊維たっぷりなので、トロトロの食感が楽しめます。

お取り寄せは日テレポシュレからどうぞ↓
※こちらは現在取り扱っていません

白菜チンジャオロース風のレシピ

材料

白菜　1/8個(300g)
豚ロース肉　180g

(A)
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　大さじ1
おろしにんにく　1片
ごま油　大さじ1

(B)
オイスターソース　大さじ1と1/2
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1

作り方

１．豚肉を細切りにして、（A）を揉み込む。
２．白菜も細切りにする。
３．フライパンにごま油をひいて、中火で炒める。
４．白菜を入れて更に炒め、全て混ぜ合わせた（B）の調味料をさっと炒め合わせて完成。

白菜と鮭の味噌バター鍋のレシピ

材料

白菜　1200g
鮭　4切れ
じゃがいも　2個
しめじ　1/2パック
玉ねぎ　1個

（A）
だし汁　1500ml
味噌　180g
みりん　大さじ5
鶏がらスープの素　小さじ2

バター　35g

作り方

１・白菜を鍋の深さに切り、なべの外側から埋めていく。
２．鮭は削ぎ切り、しめじは小房に分け、ジャガイモ、玉ネギは5㎜程のスライスにする。
３．白菜の間に、鮭、しめじ、玉ネギ、ジャガイモを挟み込んでいく。
４．別鍋に（A）を入れて煮立たせ、③の鍋に流し込み煮込む。
５．仕上げにバターを乗せてできあがり。