【トリセツショー】分厚いホットケーキのポイント＆3種の極上シロップのレシピ

パンケーキ

2024年1月11日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」はメープルシロップの取説！？食卓激変の驚異の力

こちらでは料理研究家樋口直哉さんの3種の極上シロップのレシピ＆分厚いホットケーキのポイントの紹介です！

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3種類の極上メープルシロップのレシピ

料理研究家の樋口直哉さんが教えてくれた
3種類の新感覚メープルシロップです。

樋口直哉さんは料理を科学的に分析する新進気鋭の料理研究家。

（しょうゆバターメープルの材料）
メープルシロップ100mL
無塩バター60g
しょうゆ小さじ1/2

（練りごまコーヒーメープルの材料）
メープルシロップ100mL
いりごま10g
練りごま40g
インスタントコーヒー小さじ1/4

（ベーコンポテトメープルの材料）
メープルシロップ100mL
じゃがいも小2個（80g）
ベーコン60g
オリーブオイル大さじ2
黒こしょう少々

（しょうゆバターメープルの作り方）
１，小鍋に無塩バターを入れ、弱火にかける

２，混ぜながら溶かし、ふつふつとしてきたら火を止め、余熱でさらに溶かす

３．氷水にあてたボウルにバターとメープルシロップ、しょうゆを入れて泡だて器でよく混ぜる
※完成まで氷水で冷やし続けながら混ぜるとなめらかに仕上がります！

４．ホイップ状になったら出来上がり
※しょうゆと同じ香り成分がメープルシロップにも含まれているので、相乗効果で香りがより豊かに！

（練りごまコーヒーメープルの作り方）
１，いりごまを弱火で3～4分じっくりいって香りを出す

２，いりごまとメープルシロップ、練りごま、インスタントコーヒーをボウルで混ぜれば完成！
※いったごまのカラメリックな香りと樹液を煮詰めたメープルシロップの香りが相性バツグン！

（ベーコンポテトメープルの作り方）
１，じゃがいもは皮をむき、7mm角に切り、表面を洗い、水気を切る。ベーコンも同じ大きさに切る

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２，フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。ベーコンとじゃがいもを入れ、こんがり加熱する。
※こうばしい香りを引き立てるために「こんがり」がポイント！

※ベーコンが跳ねる場合があります。
フタをして少しずらした状態で、フタをかぶせながら炒めてください

３，じゃがいもに火が通ったらボウルに移し、メープルシロップを注ぎ、黒こしょう少々を振ってできあがり！
※ベーコンのくん製の香りがメープルの香りを引き立てる！甘塩っぱい新感覚のシロップです

ホットケーキミックスメーカーの人に、
ふわふわに焼き上げる方法を教えてもらいました。

ホットケーキミックス　お好みで
ホットケーキミックスのレシピに従って牛乳などお好みで

１．牛乳の分量を守ろう！
基本はメーカーのレシピ通りに作ります。
卵と牛乳とホットケーキミックスを混ぜるときは、牛乳の分量を守る。
生地がもったりしているからと牛乳を多めに入れるのはNG！生地が薄く広がって膨らみにくくなります

２．フライパンの温度が重要！
適温はメーカーによって多少異なりますが、160度ほど。水滴を垂らして１秒ほどとどまったあと、
転がって蒸発したらOK！
※フッ素樹脂加工のフライパンの場合です

３．生地を焼く前に
生地を焼く前に、フライパンを１～２秒ぬれタオルにあてる
何秒もあてると温度が下がりすぎてしまうので短時間でOK！こ
のあともレシピどおりにフライパンで生地を焼けば、分厚いホットケーキの完成です！

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
分厚いホットケーキのレシピ＆3種の極上シロップのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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