2023年12月25日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯
シンプル鍋！少ない具材でも大満足
料理研究家 堤人美さんの鍋レシピ3品の紹介です！
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ぶりと焼き野菜鍋のレシピ
材料（2人分）
ぶり ３切れ
塩 少々
かぶ ２個
オリーブ油 小さじ２
（A）
だし汁 ６００ml
酒 大さじ３
みりん 小さじ１
薄口しょうゆ 小さじ２
塩 ひとつまみ
ゆずこしょう 小さじ１/2
作り方
①ぶりはざるにのせて塩をふり
10分ほどおき、
出てきた水分を紙タオルなどでふき、
臭みをとる。
②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、
くし切りにしたかぶを加えて、
転がしながら3分ほど焼きつける。
こんがりと焼き色がついたら取り出す。
③鍋に（A）を加え、煮立たせる。
煮立ったら焼いたかぶとぶり、
食べやすい長さに切ったかぶの葉を加える。
④ゆずこしょうをだしに溶かし入れ、
弱めの中火でかぶに火が通ればできあがり！
レタスと豚だんご鍋のレシピ
材料（２人分）
レタス １個
レモン（輪切り） 4枚ほど
（A）
豚ひき肉 ３００ｇ
たまねぎ（みじん切り） １/２個
ごま油 大さじ１
かたくり粉 大さじ１
酒 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ１
桜エビ 大さじ１
酒 大さじ２
水 ３００ｍｌ
ナンプラー 大さじ１/2
塩 少々
こしょう 少々
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作り方
①ボウルに（A）を加え、よく練り混ぜ、
ひとつのかたまりにまとめる。
②鍋に洗ったレタスをまるごと入れ、
中身をひねって取り出す。
③②のレタスのなかに
①をかたまりのままで入れ、
取り出したレタスを上にかぶせるように
のせる。
水と酒を加え、蒸気が出るまで強火で加熱。
蒸気が出たら弱火で20分ほど蒸し煮する。
④水分が出たらナンプラーを加え、
仕上げにレモンをのせて蒸し煮にすれば完成。
※シメには「ギョーザの皮」を入れるのも
おすすめ。
豚バラ納豆チゲのレシピ
材料（2人分）
煮干し（頭とはらわたをとる） ６尾
にんにく １かけ
キムチ １５０ｇ
ごま油 大さじ１
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ
ひきわり納豆 ２パック
（Ａ）
水 ８００ml
みそ 大さじ２
粉とうがらし お好み
豆もやし ２００ｇ
ニラ １杷
しめじ １００ｇ など
※野菜類は、その日の安価なものでＯＫ。
作り方
①鍋に煮干しを加え、弱火でいり、
香りが出てきたらごま油を加えて、
にんにくとキムチを炒める。
キムチの色が濃くなるまで
中火で2分ほど炒める。
続いて４㎝の長さに切った豚バラ肉を加え、
色が変わる程度炒める。
②①に（Ａ）を加えひと煮たちさせる。
③アクを除き、豆もやし、しめじなど
野菜類を加え5分ほど煮込む。
最後に納豆とニラを加えさっと煮れば、できあがり！
まとめ
NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
シンプル鍋のレシピ3品のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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