2024年3月29日に放送の「あしたも晴れ!人生レシピ」の料理をもっとおいしく！調味料 活用術
調味料、使い方がワンパターンで味がマンネリ、なんてことありませんか？
人気の料理研究家ワタナベマキさんの自家製の絶品調味料のレシピ3品の紹介です。
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じゃことねぎの手作り調味料のレシピ
ごま油を使い風味豊かに仕上げます。
材料（ジャム瓶1本分）
ごま油 大さじ1/2
ちりめんじゃこ 30ｇ
しょうが（みじん切り） ひとかけ分
長ねぎ（みじん切り） 50ｇ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
黒酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
かつお削り節 5g
いり白ごま 大さじ2
ごま油（仕上げ用） 大さじ1/2
作り方
１．鍋にごま油を大さじ1/2を入れる。
２．弱火で熱した鍋にみじん切りにしたしょうがと長ねぎを入れて炒める。
３．ねぎがしんなりとしてきたら、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。
４．全体がなじんだら、酒、みりん、黒酢、しょうゆを加える。
５．かつお削り節を入れて、汁が半分になるまで煮詰めていく。
６．3～4分ほど煮詰めたら、いりごまを入れ、仕上げにごま油を加えて香りをプラスしてできあがり！
ワタナベマキさんイチオシの食べ方がご飯の上に目玉焼きを乗せて
じゃことねぎの手作り調味料をたっぷりとかけるだけ。
これで満足感のあるどんぶりになるとのこと。
ほかにもあえ物や豆腐にかけるのもおすすめ！
※冷蔵庫で約1週間保存が可能
トマトと梅の手作り調味料のレシピ
さっぱりとした風味の調味料
材料（ジャム瓶1本分）
米油 大さじ1
長ねぎ（みじん切り） 50ｇ
トマト（1㎝角にカット） 2コ
梅干し 3コ
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
かつお削り節 5g
いりごま（白） 大さじ2
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作り方
１．米油をひいた鍋に、みじん切りにした長ねぎを入れて弱火で炒めていく。
２．ねぎの色が透き通ってきたらカットしたトマトを加える。
３．梅干しをちぎって加えていく。
タネの周りにも果肉がついているのでタネも入れる。
４．酒、みりん、しょうゆを加えてさらに煮込み、アルコールをしっかり飛す。
５．弱火でおよそ3分ほど煮てトマトの形が崩れ煮詰まってきたら、かつお削り節を入れる。
６．いりごまを加えて更に煮詰める。
７．トロッとしてきたらできあがり！
トマトと梅の手作り調味料と相性がいいのが豚のしゃぶしゃぶなどの鍋物。
梅の酸味がくせになるつけダレが食欲をそそります。
焼いたお肉やドレッシング代わりに生野菜にもおすすめ
※冷蔵庫で約1週間保存が可能。
みそとりんごの手作り調味料のレシピ
パンチのある調味料
材料（ジャム瓶1本分）
にんにく（すりおろす） ひとかけ分
しょうが（すりおろす） ひとかけ分
ごま油 大さじ1/2
たまねぎ（すりおろす） 50ｇ
りんご（皮ごとすりおろす） 100ｇ
みそ 80ｇ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
すりごま（白） 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
作り方
１．鍋にすりおろしたにんにくとしょうが、ごま油（大さじ1/2）を入れる。
２．焦がさないように弱火で炒めていく。
３．にんにくの香りがしてきたら、すりおろした玉ねぎと、皮ごとすりおろしたりんごを加えさっと混ぜ合わせる。
４．味噌を加え、酒と醤油を入れて煮込む。
５．少しもったりするまで煮詰める。
※お好みで豆板醤などの辛味を入れてもおいしい
６．仕上げにすりごまとごま油を加え、全体に混ざったらできあがり！
野菜炒めや蒸し鶏につけるのがおすすめ
※冷蔵庫で約1週間保存が可能
まとめ
★あしたも晴れ!人生レシピ
ワタナベマキさんの自家製の絶品調味料のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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