2023年12月18日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯
おせちにも！おつまみにも！くわい
紹介されたくわい料理のレシピのまとめです！
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くわいの含め煮（おせち料理）のレシピ
材料
くわい 600g
砂糖 500g
みりん 20mL
和風だしのもと 大さじ１
塩 少々
水 800ｍL
くちなしの実 2個
作り方
①皮がついたままのくわいを、
たっぷりの水で20～30分ゆでる。
②皮の表面にひびが入ってきたらザルにあけ、
水につけて軽く洗う。
③水を換えて1時間以上冷やす。
④鍋に砂糖、みりん、和風だしのもと、
塩、水を入れ、透明になるまで煮詰める。
⑤くちなしの実を切って入れ、
黄色い色をつける。
（実を使い捨てのティーバックなどに
入れるとよい）
⑥下ゆでしたくわいの皮をむき、⑤に入れて、
火が通ったら、そのまま冷まして
味を含ませて完成。
（くわいは調味料を入れて長く煮ると
固くなるため、煮すぎない）
くわいチップスのレシピ
材料
くわい（大） 適量
サラダ油 適量
青のり 適量
塩 適量
作り方
①皮がついたままのくわいを
スライサーで切り、熱したサラダ油で揚げる。
②青のりと塩をかける。
くわいの素揚げのレシピ
材料
くわい（小） 適量
サラダ油 適量
青のり 適量
塩 適量
作り方
①皮がついたままのくわいを、
熱したサラダ油でそのまま揚げる。
②青のりと塩をかける。
くわいの甘辛煮のレシピ
材料
素揚げくわい 200g
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
黒ごま 適量
作り方
①鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れて火にかけ、
混ぜる。
②素揚げしたくわいを入れて、からめる。
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③黒ごまをふって完成。
くわいごはんのレシピ
材料
くわい 100g
米 2合
炊き込みごはんのもと 1袋
水 適量
お好みの青菜（みつばなど） 適量
作り方
①くわいは皮をむき、
30分ほど水に浸しておく。
②炊飯器に米、炊き込みごはんのもと（市販）、
水を入れ、上に①を入れて炊く。
③最後に好みの青菜をのせると彩りがよい。
くわいサラダのレシピ
材料
くわいチップス 適量
お好みの野菜 適量
ドレッシング 適量
作り方
①お好みの野菜に、くわいチップスをのせ、
ドレッシングをかければ完成。
焼きくわい
材料
くわい大 適量
作り方
①くわいを半分に切って、
アルミホイルに包んで
オーブントースターで30分焼く。
（※くわいが少しへこむくらいが、
焼き上がりの目安）
これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ
NHKの夕方に放送されているテレビ番組、ゆう5時（以前はシブ5時）で 紹介されたレシピを紹介しています。
まとめ
NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
くわいのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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