2023年12月17日に放送の「シューイチ」のシューイチプレミアム
ラーメン業界はスープ全盛の時代から空前の麺の時代へ⁉️こだわりの推し麺ツアー
ラーメン研究家がオススメ麺にこだわりまくった極上ラーメン店を堪能
こちらではパリパリ食感の焼きラーメンの焼麺 劔（つるぎ）の紹介です！
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焼麺 劔（つるぎ）
ラーメン激戦気、高田馬場にお店を構える「劔（つるぎ）」
こちらのこだわり麺は、湯がいた麺を鉄板で焼いている焼きラーメン。
目玉焼麺は湯がいた麺を鉄板の上で片面に焦げ目がつくまでまんべんなく焼いたら、
4等分にカットしてラーメンスープの中に。
焼きラーメンに合わせるスープには麵が絡みやすくなるようにジャガイモを使用。
圧力鍋でジャガイモの形がなくなるまで煮込みスープにとろみを出しています。
紹介されたメニュー
・目玉焼麺 980円
焼麺 劒@高田馬場 目玉焼麺
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パリパリに焼いた珍しい麺😲
スープも豚骨×ベジポタとこちらも珍しい
パリパリ麺とモチモチ麺をスープに浸しながら交互に食べる不思議な食体験でした😋 pic.twitter.com/Lwne8A6EMC— たかざえもん (@takazaemon) August 19, 2023
焼麺 劔（つるぎ）のお店の場所
| お店 | 焼麺 劔（つるぎ） |
|---|---|
| 住所 | 〒196-0075 東京都新宿区高田馬場２丁目６−１０ 関ビル 1階 |
まとめ
★シューイチより
焼麺 劒（つるぎ）のパリパリ食感の焼きラーメンの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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