2023年12月17日に放送の「相葉マナブ」は「教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～」
メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
ゲスト：栗原はるみ
料理家の栗原はるみさんが2回目の登場！
今回は、はるみ先生が3人に教えたいという「冬にぴったりの肉料理」をたくさん学びます！
こちらでは紹介されたレシピのまとめです！
スポンサードリンク
チャーシューのレシピ
難しそうにみえるチャーシューですが、
短時間で、小さい鍋で簡単に作る方法があるのだそうです
材料
豚肩ロース（ブロック）300g
塩 小さじ1/2
にんにく 1片
しょうが 1片
サラダ油 適量
しょう油大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
八角 1/2個
シナモンスティック 1/2本
作り方
１．豚肩ロースは常温に戻しておく。
塩を揉みこみ、約10分おく。
水気をキッチンペーパーでよく取る。
２．皮をむいたにんにく、しょうがをボウルの底などで押しつぶす。
３．フライパンにサラダ油を熱し、
にんにく、しょうが、豚肩ロースを入れて中火で転がしながら5分ほど焼く。
側面にもしっかり焼き色がついたら弱火にして蓋をし、返しながらさらに10分ほど焼く。
４．ボウルにしょう油、オイスターソース、紹興酒、砂糖を混ぜ合わせる。
５．豚肩ロース、にんにく、しょうがを取り出し、
フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取る。
６．フライパンに④の調味料、八角、シナモンスティックを入れてひと煮立ちさせ、
少し煮詰めたら豚肩ロースを戻し、タレを絡めながら弱火で焼いて火を止めてできあがり！
タレに漬けこまない豚のしょうが焼きのレシピ
材料(4人分)
豚肩ロース（しょうが焼き用）300g
しょうが（すりおろし）大さじ1
しょう油 大さじ4
みりん 大さじ3
サラダ油 大さじ1
千切りキャベツ 適量
作り方にんじんとツナのサラダのレシピ
材料
にんじん 1本（250g）
ツナ（オイル入り）1/2缶（35g）
玉ねぎ 大さじ2（20g）
にんにく 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
作り方
１．にんじんは皮をむいて5～6cmの長さの斜め薄切りにしてから、細い千切りにする。
２．玉ねぎ、にんにくは細かめのみじん切りにする。ツナ缶は汁気を切ってほぐす。
スポンサードリンク
３．耐熱ボウルににんじんを入れ、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを加えて軽く混ぜる。
ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
※やわらかめがお好みの方は、10秒ほど追加で加熱する。
４，軽く混ぜ合わせ、ツナ、レモン汁、白ワインビネガー、粒マスタードを加えて和える。
５．塩、コショウで味をととのえてできあがり！
ガリガリ揚げのレシピ
材料
鶏手羽先 12本（約500g）
しょう油 大さじ3
酒 大さじ2
しょうがのしぼり汁 大さじ1
にんにく（すりおろし） 大さじ1/2
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
片栗粉 適量
カットレモン 適量
作り方
１，手羽先の先の部分を切り分け、手羽先と手羽中に分ける。
手羽中の裏側に骨にそって縦に切り込みを入れる。
※手羽先は長ネギ、香味野菜と一緒に煮込み、スープにするのがオススメ。
２．ボウルに手羽中、しょう油、酒、しょうがのしぼり汁、にんにくを合わせて揉みこむ。
ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
３．揚げる30分～1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。
薄力粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
片栗粉をたっぷりとまぶす。
※衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がる。
４．180℃の油で表面はカリっとし、火が通るまで4分ほど揚げる。
５．お皿に盛り、カットレモンを添えてできあがり！
トマトすき焼きのレシピ
材料（2人分）
牛肩ロース（薄切り）400g
ミディトマト 8個
(割り下)
酒（日本酒）400ｍL
しょう油大さじ3
砂糖大さじ3
(雑炊)
割り下 適量
ごはん 300g
卵 2個
『作り方』
１．割り下を作る。
鍋に酒を入れて火にかけ、
煮立ったら中火で約５～７分間、
半量になるまで煮詰める。
２．火を止め、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。
※酒はアルコールをしっかりとばして煮詰めると、
コクや風味が増す
３．小さめのフライパンに割り下を適量入れて火にかけ、
煮立ったらヘタを取ったミディトマトを加える
４．ミディトマトが軽く煮崩れしてきたら、牛肩ロースを広げて入れてさっと煮る。
５．雑炊を作る。
残った煮汁に割り下を適量入れ、ごはんを加えて煮込む。
６．溶いた卵を回し入れ、ひと煮すればできあがり！
肉じゃがのレシピ
材料(4人分)
牛肩ロース（薄切り）250g
じゃがいも 600g
玉ねぎ 2個（500g）
サラダ油 大さじ1
かつおダシ 300ｍL
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
酒 大さじ1
作り方
１．じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらして水気をよく切る。
２．玉ねぎは皮をむき、芯を残したまま6等分のくし切りにする。
※たまねぎは根元を付けたまま切ると、バラバラにならず、存在感が出る
３．鍋にサラダ油を熱してじゃがいもを中火で5分ほど炒める。
４．じゃがいもの周りが透き通ってきたら、玉ねぎを加えて軽く炒める。
５．ボウルにかつおダシ、しょう油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせたら、鍋に入れる。
６．落とし蓋をして中火で10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
７．牛肩ロースをかぶせるように広げて入れ、煮汁をかけながら火を入れる。アクが出たら取る。
８．牛肩ロースの色が変わったら火を止め、5分程度おいて味を含ませてできあがり！
※牛肉は余熱でも火が入るので、色が変わったらすぐに火を止める。
まとめ
テレビ朝日相葉マナブの放送より
栗原はるみさんの肉料理のレシピをまとめました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
