行列のラーメン

2023年12月7日に放送の「サラメシ」シーズン13（26）
あの人が愛した昼メシ。

写真家・田沼武能さんが愛した東京下町のチャーシュー麺
浅草の龍園の紹介です。

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龍園

写真家・田沼武能さんのお気に入りは喧騒から少し離れた中華料理店。
時に仕事仲間や家族と。
時に1人でふらり。

田沼武能さんは70年以上にわたりフォトジャーナリズムの第一線として活躍。
デビューは戦後間もない昭和24年。

田沼武能さんがお店でいつも頼むのはチャーシュー麺。
麵から手作り。
卵はたっぷり、潅水はごく控えめに。
そこに合わせるのは丸鶏や豚すね肉などをじっくり煮だした上湯スープ。
味付けは塩、しょうゆのみ。
八角が香るチャーシューを添えればシンプルで深みのあるシャーシュー麺に。

普段は外食を好まず、撮影のお供はもっぱら妻の手作り弁当。

そんな彼がここは当たり前のメニューがきちんとうまいと喜び、
チャーシュー麺のほかにシューマイとちょっとおしゃれなピータン豆腐がいつものお気に入りのセットだったのでした。

龍園のお店の場所

お店 龍園
住所 東京都台東区西浅草３丁目１−９

田沼武能さんの本

★NHK「サラメシ」の記事一覧

まとめ

NHKサラメシより
浅草の龍園の紹介をしました。

参考にしてみてください。

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