2024年1月18日に放送の「秘密のケンミンSHOW極」の全国揚げ物ベスト10
タレかつ丼、チキン南蛮、味噌かつ、山賊焼…全国の揚げ物グルメベスト10！
自宅で再現できる簡単レシピも！
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全国揚げ物ベスト10
10位：タレかつ丼のレシピ（新潟県）
新潟県民が愛する揚げ物は「タレかつ丼」。
薄い豚肉を揚げたカツを醤油ベースのタレにくぐらせてご飯の上に乗せたもの。
材料
薄い豚ヒレ肉 4枚
塩、コショウ 適量
衣 適量
（醤油ダレ）
みりん 大さじ１
麺つゆ 大さじ４
砂糖 大さじ１
作り方
１．鍋にみりん・麺つゆ・砂糖を加えて沸騰させて醤油だれをつくる。
２．豚ヒレ肉に塩・コショウをふり、衣をつけて揚げ油で揚げる。
３．サクサクに揚がったカツを①の醤油ダレに浸し、ご飯の上にのせたらできあがり！
9位：山賊焼のレシピ（長野県）
長野県民が愛する揚げ物は「山賊焼」。
観音開きにした鶏もも肉を、醤油・生姜・ニンニクなどを合わせたタレに漬け込み、
片栗粉をまぶして揚げたもの
材料
鶏もも肉
（つけダレ）
しょうゆ 大さじ2
日本酒 大さじ1
みりん 大さじ1
おろしにんにく お好み
おろししょうが お好み
※しょうがはにんにくの2倍がおすすめ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
１．鶏もも肉を観音開きにする。
２．ボウルにつけダレの材料を入れまぜ、
①を1時間ほど漬け込む。
３．②の鶏肉に片栗粉をまぶし、
冷蔵庫で一晩寝かせるのがポイント。
４．③に再び片栗粉をつけて
カラッと揚げればできあがり！
8位：イカメンチのレシピ（青森県）
イカメンチはゴロゴロと入ったイカに玉ねぎの甘みが広がる揚げ物です。
材料
イカゲソ 3杯
ニンジン 1/3本
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ3
溶き卵 1/2個
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
１．ニンジン・玉ねぎ、イカゲソを細かく刻む。
※イカゲソは粘り気が出るまでたたくとかたまりやすくなる
２．ボウルにイカゲソ・ニンジン・玉ねぎ・小麦粉・溶き卵・醤油・砂糖を入れよく混ぜる。
３．スプーンを使ってタネをまとめたら、揚げ油に入れカラッときつね色になるまで揚げてできあがり！
7位：味噌かつのレシピ（愛知県）
材料
とんかつ
（味噌だれ）
赤味噌 大さじ2
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
作り方
１．鍋に赤味噌・酒を入れて赤味噌を丁寧にのばす。
２．①にみりん・砂糖を加え、中火にかけて混ぜ合わる。
※焦げやすいので、つねにかき混ぜます。
３．とろみが出たら味噌かつのタレの完成。
４．とんかつに、味噌だれをかけてできあがり！
6位：みそポテトのレシピ（埼玉県）
材料
みそポテトはおやつにも おつまみにも、お茶のお供にもピッタリ
ジャガイモ 500g
水 300cc
天ぷら粉 200g
合わせ味噌 250g
砂糖 190g
みりん 100cc
作り方
１．鍋に合わせ味噌・砂糖・みりんを入れて中火で焦げないように混ぜ合わせながら加熱し
ほどよいとろみが出たら味噌ダレの完成。
２．ジャガイモは皮付きのまま10分ほどゆで、皮をむいて食べやすい大きさにカットする。
３．天ぷら粉と水を混ぜ合わせて生地を作り、②のジャガイモにまんべんなくまとわせる。
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４．180℃に熱した揚げ油で2分ほどカラッと揚げる。
４．揚がったポテトに味噌ダレをかければできあがり！
5位：かつ皿のレシピ（静岡県）
材料
市販のそばつゆ 350cc
片栗粉 少々
卵 3個
ご飯
キャベツ
とんかつ
作り方
１．お鍋に市販のそばつゆを入れ片栗粉を少々入れる
※家庭では片栗粉を少々入れたほうがタレがうまくまとまる。
２．①に溶き卵を入れて弱火にしお玉が鍋に当たるようにかき混ぜ
4〜5分間絶えずかき混ぜ続ける
そばつゆ350ccに対し卵3個
３．器にご飯を盛り、ゆでキャベツとんかつをのせ
特製ダレをたっぷりかけてできあがり！
4位：お麩のから揚げのレシピ（山形県）
材料
お麩
※大きめの焼き麩がおすすめですが車麩でも代用OK。
しょうが醤油
片栗粉
揚げ油
作り方
１．お麩を水に浸す。
レンジで1分ほど加熱すると早くふやけます
２．お麩がふやけたらしっかりと水を絞る。
３．②をしょうが醤油につけ、片栗粉をまとわせる。
４．高温の油でサッと揚げればできあがり。
3位：ねぎ味噌天ぷらのレシピ（岐阜県）
みその香ばしさ、ネギの食感がたまらない！
材料
天ぷら粉 120g
水 120㏄
砂糖 20g
合わせ味噌 60g
長ネギ 適量
揚げ油 適量
作り方
１．ボウルに合わせみそと水を入れてよく溶く。
２．①に砂糖と天ぷら粉を加えて混ぜ合わせて衣を作る。
３．②に大きめに刻んだ輪切りの長ネギを加えてしっかり衣をまとわせる。
４．油を塗ったおたまで③をすくって入れ、かき揚げ状にし、
180℃の油の中に入れる。
５．からっと揚げればできあがり！
2位：デミカツ丼のレシピ（岡山県）
材料
とんかつ
市販のデミグラスソース 200g
市販の豚骨スープ 200cc
水溶き片栗粉
キャベツ
ご飯
作り方
１．鍋に市販のデミグラスソース・豚骨スープを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
２．ご飯に茹でたキャベツをしき、トンカツをトッピングあする。
３．①のデミグラスソースをたっぷりとかけたらできあがり！
1位：チキン南蛮のレシピ（宮崎県）
材料
鶏もも肉
塩、コショウ
溶き卵
小麦粉
（南蛮酢）
醤油 大さじ5
酢 大さじ5
レモン汁 大さじ2
塩 少々
砂糖 大さじ5
（タルタルソース）
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/2個
ピクルス 適量
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 小さじ2
レモン汁 小さじ1
塩コショウ 少々
砂糖 大さじ1
作り方
１．ボウルにゆで卵、みじん切りの玉ねぎ、ピクルス、
マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、塩コショウ、砂糖を入れて混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
２．鍋に南蛮酢の材料を入れて火にかけ、混ぜてひと煮立ちさせる。
３．鶏もも肉に塩、コショウをふり、小麦粉、溶き卵の順でまとわせる。
４．170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
５．揚げた鶏肉が熱いうちに南蛮酢につけて、食べやすい大きさにカットして器に盛り、
たっぷりのタルタルソースをかけたらできあがり！
まとめ
日本テレビ秘密のケンミンSHOW極の放送より
全国揚げ物ベスト10のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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