2023年10月27日に放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
人気料理研究家リュウジ×ひとり農業
ご飯が消えるおかず15品
料理研究家リュウジが「米騒動が起きる！」と豪語するほど米に合うおかずを作りまくる！
人類の９割が気づいていないキュウリの肉巻き・タレがクセになる麻薬卵
・秋にぴったり絶品炊き込みご飯３種・レタスがまさかのオン・ザご飯！
こちらでは紹介されたレシピのまとめです！
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①メシ泥棒！ジューシーなす味噌のレシピ
材料（2人分）
ナス 3本(280g)
（A）
みそ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
かつお節粉 2g
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
作り方
１．ナスを乱切りにし、耐熱容器に入れラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
２．ボウルに（A）を混ぜ合わせみそだれを作る。
３．かつお節を600Wの電子レンジで40秒加熱して、手で粉々にする。
４．③を②に加えて混ぜ合わせる。
５．フライパンに油を熱して、ナスを炒め、
みそだれを加えて混ぜ合わせる。
６．香りづけにごま油を回しかけてできあがり！
②肉よりうまい ナスのすき焼きのレシピ
材料（2人分）
秋なす 2本
卵 1個
サラダ油 大さじ2
（A）
水 120ml
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
砂糖 大さじ1
作り方
１．ナスのヘタを切り落とし、縦に5㎜幅の薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナスを並べる。
※ナスを肉にするには油多めで
３．両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
４．フライパンに（A）を入れて、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせ
ナスを戻し入れ、煮汁が半分になるまで4～5分煮る。
６．器に⑤を盛って煮汁をかける。
溶き卵を添えてできあがり！
すき焼きのように溶き卵につけていただきます
③中華店のよう 塩ホイコーローのレシピ
材料（3人分）
キャベツ 250g
ラード 大さじ1
豚こま切れ肉 300g
塩こしょう 少々
片栗粉 小さじ2と1/2
酒 大さじ1
ごま油 小さじ2
しょうが（みじん切り） 5g
にんにく（みじん切り） 5g
（A）
豆板醤 小さじ2/3
オイスターソース 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
うま味調味料 4振り
こしょう 適量
レモン汁 小さじ1/2
作り方
１．耐熱容器に手でちぎったャベツとラードを入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
※油通しをレンジで
２．①をキャベツをラードでコーティングするように混ぜ混ぜ合わせる。
３．ボウルに豚こま肉、塩こしょう、片栗粉、酒を加えて揉みこむように混ぜ合わせる。
４．フライパンにごま油を熱し、③の豚肉を炒め
豚肉の色が変わったら、みじん切りのしょうがとにんにくを加えて炒める。
６．火が通ったらキャベツを加えてさらに炒める。
７．（A）を加えて炒め合わせたらできあがり！
④※3合食える キャベツのステーキのレシピ
材料（3人分）
キャベツ(1/8カット) 3個
バター 30g
（A）
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 少々
うま味調味料 9振り
黒こしょう 適量
作り方
１．キャベツを8等分にくし切りする
２．フライパンを中火にかけて、バター、キャベツを入れ焼き目が付くまで焼く
３．両面に焼き目がついたら弱火にして、3〜4分ふたをして蒸し焼きにお皿に盛る。
４．フライパンに（Ａ）を入れ加熱する。
５．お皿に盛ったキャベツに④をかけお好みで黒コショウをかけてできあがり！
⑤悪魔めし バター醤油さつまいもご飯のレシピ
材料（3〜4人分）
さつまいも 240g
米 2合
白だし 大さじ1＋小さじ1
酒 小さじ2
水 適量
バター 20g
しょうゆ 小さじ2
作り方
１．さつまいもを1㎝未満の薄切りにする。
２．研いだお米、白だし、お酒を入れて、水を2合の目盛りまで入れる。
３．さつまいもを入れて炊飯する。
４．炊けたらバターとしょうゆを加えて混ぜ合わせてできあがり！
⑥料亭の味 至高のきのこご飯のレシピ
材料（3〜4人分）
きのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ・まいたけ）計400ｇ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
かつお節粉 6g
うま味調味料 8振り
米 2合
青ネギ 適量
作り方
１．きのこ類を1口大にカットする
２．フライパンにキノコを入れ、オリーブオイルと塩を加えて炒める。
※きのこをいったん炒めると料亭の味に
３．かつお節粉は600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で粉々にする。
４．炊飯釜に米、しょうゆ、みりん、酒、③のかつお節粉、うま味調味料を入れ、
2合の目盛りまで水を入れて混ぜる。
５．炒めたキノコを加えて、炊飯する。
６．炊きたら軽く混ぜ、器に盛って青ネギを散らしてできあがり。
⑦もち米いらず 至高のおこわのレシピ
もち米ではなく餅を使用
材料（3〜4人分）
たけのこ 60g
しいたけ 70g
にんじん 50g
油揚げ 1枚
豚こま肉 140g
油 小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
うま味調味料 4振り
かつお節粉 3g
塩 小さじ1/3
米 2合
切り餅 1個
作り方
１．具材をカットする。
２．かつお節粉は600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で粉々にする。
３．フライパンに油をひき、豚こま肉、たけのこ、しいたけ、にんじん、油揚げを入れて炒める。
４．しょうゆ、みりん、オイスターソース、酒、うま味調味料、かつお節粉、塩を加えて水分が飛ぶまで炒める。
５．炊飯釜にお米、2合の目盛りまで水を入れ、④の具材をのせる。
さらに10等分に切った切り餅を加えて炊飯する。
６．炊けたら全体を混ぜ合わせればできあがり！
⑧包まない やけくそ餃子のレシピ
材料（2人分）
豚こま肉 250g
片栗粉 小さじ2と1/2
塩 適量
こしょう 適量
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
ニラ 50g
餃子の皮 適量
水 50㏄
（つけダレ）
酢 適量
コショウ 適量
味付き塩 適量
作り方
１．豚こま肉ははさみで切って細かくする。
２．ニラもはさみで2cm幅に切る。
３．ボウルに豚こま肉、片栗粉、塩こしょう、オイスターソース、酒、ニラを加えてよく揉み込む。
４．餃子の皮に具材を適量のせて皮の端と端ををくっつける。
５．フライパンに油をひき、餃子を並べます。
６．3分ほど焼き、焼き色がついたらフライパンの周りから水を入れフタをして蒸し焼きにする。
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７．フタをして1分ほどして水が飛んだら、裏面を焼いて水分を飛ばしたらできあがり！
お好みで付けダレの材料を混ぜ合わせたタレを餃子につけていただきます。
⑨人類の9割が知らない きゅうり肉巻きのレシピ
材料（6人分）
きゅうり 3本
豚バラ肉 300g
味付き塩 適量
ブラックペッパー 適量
タバスコ お好みで
マヨネーズ お好みで
作り方
１．きゅうりは先端を切り落として、縦半分に切る。
２．①のきゅうりに豚バラ肉を巻きつけ、味付き塩を振りかける。
３．250℃のオーブンで15～20分ほど焼いたらできあがり！
⑩砂肝と玉ねぎのイタリアン生姜煮のレシピ
材料（2人分）
砂肝 300ｇ
玉ねぎ 約1個（200ｇ）
しょうが 20ｇ
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
（A）
水 400cc
酒 50cc
コンソメ 小さじ2
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
黒こしょう 適量
作り方
１．玉ねぎは繊維を断ち切るように横向きに切る。
２．フライパンもしくは鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎに塩をふって、飴色になるまで炒める。
３．玉ねぎが飴色になったら、千切りにしたしょうがと砂肝を加え、さらに炒める。
４．（A）を加え、沸騰したらフタをして1時間ほど煮る。
５．玉ねぎや生姜の形がなくなればできあがり！
⑪世界一うまい！かぼちゃのそぼろ煮のレシピ
材料（2人分）
かぼちゃ 1/4個(500g)
豚ひき肉 180g
しょうが 10ｇ
サラダ油 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
（A）
水 200㏄
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
かつお節 3g
うま味調味料 3振り
作り方
１．（A）のかつお節はラップをせずに600Wの電子レンジで40秒加熱して、粉々にする。
２．かぼちゃは種をとり、ラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱し、乱切りにする。
３．しょうがはみじん切りにする。
４．フライパンに油を熱し、ひき肉を加えて塩こしょうを入れて炒める。
５．全体的に火が通ったらしょうがを加え、香りが出るまで炒める。
６．かぼちゃ、（A）を加え、沸騰したら蓋をして10～15分煮込む。
７．形が崩れないように全体を混ぜてできあがり！
⑫本当にお米に合う レタス丼のレシピ
材料（3〜4人分）
バター 10g
ベーコン 40g
レタス 半玉(約180g)
ごはん 200g
塩 適量
うま味調味料 3振り
黒こしょう 適量
醤油 適量
作り方
１．フライパンにバターを入れて溶かし、切ったベーコンを炒める。
２．レタスを手でちぎって加えて炒める。
３．塩、うま味調味料を加え、レタスが透き通りくたっとするまで炒める。
４．器にご飯を盛り、③をのせる。
５．仕上げに黒こしょうと醤油をかけてできあがり！
⑬たった10分 至高のとろろご飯のレシピ
材料（2～3人分）
山芋 400ｇ
うま味調味料 9振り
塩 小さじ1/3
（A）
しょうゆ 小さじ4
砂糖 2つまみ
うま味調味料 9振り
塩 ひとつまみ
水 大さじ2
かつお節粉 5ｇ
ごはん 適量
刻みのり 適量
作り方
１．山芋は皮をむき、おろし金ですりおろす。
２．かつお節はラップをせずに600Wの電子レンジで40秒加熱して、粉々にする。
３．①に②のかつお節粉と（A）を加え、よく混ぜる。
４．ごはんに③のとろろをかけ、きざみのりをのせたらできあがり！
⓮絡めて5秒 無限蛇腹キュウリのレシピ
材料（2人分）
きゅうり 2本（200ｇ）
塩 ひとつまみ
いりごま 適量
（A）
しょうゆ 小さじ1.5
豆板醤 小さじ1.5
砂糖 小さじ1.5
ごま油 小さじ1.5
酢 小さじ1.5
うま味調味料 5振り
作り方
１．きゅうりを蛇腹に切る
２．②のきゅうりを一口大に切り、塩を振りかけてよく揉み、出てきた水気をしっかりと水気を切る。
３．②を容器に入れ（A）を加えよく揉み込む。
４．いりごまを振りかけてできあがり！
⑮ やみつき必至 麻薬卵のレシピ
材料（10個分）
卵 10個
にんにく 1片
輪切り唐辛子 2本程度
長ねぎ 80g
（タレ）
しょうゆ 大さじ4
水 50㏄
砂糖 小さじ4
オイスターソース 大さじ1
味の素 8振り
ごま油 大さじ1/2
酢 小さじ2
作り方
１．鍋にお湯を沸かし、卵を7～7分30秒茹で、半熟卵を作る。
２．ゆでたら冷水で冷やし、殻をむく。
３．長ねぎをみじん切りにする。
４．にんにくは皮をむいてすりおろす。
５．ゆで卵をポリ袋に入れ、③の長ねぎ、④のにんにく、輪切り唐辛子、
しょうゆ、水、砂糖、オイスターソース、うま味調味料、ごま油、酢を加えて、全体に混ぜ合わせる。
６．冷蔵庫で3時間ほど冷やしたらできあがり！
リュウジさんの本
リュウジさんのレシピのまとめはこちら↓
★【金スマ】リュウジのレシピ6品まとめ！無限キャベツ、なす、おくら、至高の炊き込み、から揚げほか
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＞＞至高のレンジ飯 面倒ぜんぶ省略！容器1つで感動レシピ100 [ リュウジ ]
まとめ
★中居正広の金スマ
リュウジのご飯が消えるおかずレシピ15品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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