2023年10月24日に放送の「マツコの知らない世界」
国内外で大人気！栗・芋・柿・イチジク…絶品秋の和菓子
こちらではご当地で愛される福島の柿和菓子
長門屋 本店の柿和菓子（是山 これやま）の紹介です！
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会津長門屋
1848年創業の老舗和菓子店「会津長門屋」。
500年以上前から地元で栽培されている「会津みしらず柿」を使った絶品銘菓があるといいます。
会津若松のご当地柿「みしらず柿」を凝縮した2層仕立て和菓子「是山（これやま）」。
会津のみしらず柿は焼酎にさわして渋みを抜いてから食べるのですが、
熱を加えると渋みが戻ってしまう（渋戻り）。
そのため渋柿は加工が難しく完成までに1年かかったとのこと。
白あんベースと干し柿と寒天を使ったジュレの2層仕立てで、新感覚の和菓子です。
芳醇な香りのほうじ茶と合うとのことです。
紹介されたメニュー
・是山（これやま）2250円
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★会津長門屋｜創業嘉永元年 心をつなぐ会津菓子
長門屋 本店のお店の場所
| お店 | 長門屋 本店 |
|---|---|
| 住所 | 福島県会津若松市川原町２−１０ |
まとめ
TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
長門屋の柿和菓子（これやま）の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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