2023年10月24日放送の「あさイチ」はツイQ楽ワザ 「カリスマに聞いた!スーパーマーケット買い物術
砂糖としょうゆで下味をつけて冷凍するとうまみがアップ
料理研究家の上島亜紀さんの下味冷凍で鮭の炊き込みごはんのレシピの紹介です！
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下味冷凍の方法
豚肉、鶏肉、切り身魚、ひき肉、どれも同じ分量です。
材料（1人分）
豚肉、(鶏肉、切り身魚、ひき肉）100g
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
作り方
１．鶏肉、切り身魚は、２重にした紙タオルで表面の水分を拭き取る。
鶏肉は解凍しやすいようにそぎ切りにする。
２．100gずつに小分けにする。
３．①を冷凍用保存袋に入れ、砂糖 小さじ１、しょうゆ 小さじ１を入れ１０秒ほどもみ込む。
４．なるべく薄く平らにして空気を抜き、保存袋の口を閉じる。
５．金属製のバットに入れて冷凍室へ入れる。完全に凍ったらバットから外して立てて保存。
（小スペースでストックできます。）
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※解凍するときは、50℃ぐらいの湯をバットに入れ、
下味冷凍した保存袋がしっかり沈むように入れて10分。ひき肉は5分。
鮭の炊き込みごはんのレシピ
下味冷凍した鮭の切り身で作る、鮭がフックラとした炊き込みごはんです。
材料（2人分）
下味冷凍した鮭の切り身 200g
米 2合
しょうが2分の１かけ
昆布 1枚(5cm×10cm)
みつば 適宜(お好みで)
しょうゆ 大さじ1
作り方
１．洗った米を炊飯器に入れ、しょうゆと水をメモリまで加え、昆布、鮭の順にのせ炊飯する。
２．しょうがは細い千切りにし、水にさらし水気を切る。みつばは2cm幅に切る。
３．炊き上がったら昆布と鮭を取り出す。
４．しょうが、しょうゆ小さじ１（分量外）を加えて混ぜ、大き目にほぐした鮭を戻してザックリと混ぜる。
５．茶碗に盛り、、みつばをそえてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
下味冷凍で鮭の炊き込みごはんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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