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2017年12月12日放送の「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」は
お金も時間も節約！インスタントごちそう。
ここではフライパンで作れるローストビーフののレシピを紹介！
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ローストビーフのレシピ
お手ごろな価格の塊肉を、
フライパンでパパッと調理！
【ローストビーフのレシピ】
『材料』
牛ももかたまり肉（外国産）→500g
塩→大さじ1/2
こしょう→大さじ1/2
サラダ油→大さじ1弱
（ソース）
水→100ml
砂糖→大さじ2
おろしにんにく→大さじ2
めんつゆ→大さじ3
みりん→大さじ2
こしょう→・適宜
わさび→大さじ1
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『作り方』
１．かたまり肉は解凍時に出る水分を
しっかり拭き取り、生臭さを取り除く。
２．肉の6つの面すべてに、コショウ、
塩の順ですりこむ。
※先にこしょうをするのがポイント
塩を先にすると塩味がつきすぎてしまう
３．熱したフライパンに油をひき、
②を入れ焼く。
フライパンは肉を置くと温度が下がるので、
肉を回すと表面が素早く焼ける。
４．一面を2分ぐらいかけてじっくり焼き
6面焼く。
ちょっと焦げたかなと思うぐらいでOK。
５．6つの面すべて焼いたら、
２重にしたペーパータオルで包む。
さらにラップで巻く。
その上からアルミホイルで包み、ポリ袋に入れる。
肉が熱い状態で、冷凍庫に入れ１時間冷やす。
肉のまわりに保冷剤を敷き詰め、
なるべく急速に冷やす。
まわりの食品が傷まないように、
間に保冷剤を置く。
６．ソースを作る。
肉を焼いたフライパンに水を入れ、
肉から出たうまみをこそげ取る。
７．⑥に砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにくを
入れ、ソースに一本の筋がしっかり通るようになるまで
煮詰めいく。
８．最後に火を止めてから
わさびを入れて混ぜればソースの完成。
９．１時間冷やした肉を取り出し、
薄くスライスしお皿に盛る。
ソースをかけて出来上がり！
※Makoさん流 肉汁を余すことなく
閉じ込める寝かせ方は
冷凍庫で急速に冷やすこと。
急速に冷やして肉を締める事で、
肉汁を閉じ込めます。
保存方法
しっかり包んんだ状態で
冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます。
クリスマスやお正月におすすめ！
食べる時は前日に冷蔵庫に移して
1日かけてゆっくり解凍します。
この日のレシピ↓
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