【あさイチ】肉豆腐のレシピ！フライパンでつくる：青華 こばやし店主

2023年10月18日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

日本料理店青華 こばやし店主小林雄二さんのフライパン一つでつくる肉どうふのレシピの紹介です！

肉どうふのレシピ

牛肉は焼くことで雑味が和らぐだけでなく、香ばしさもプラス！

材料（3人分）

牛切り落とし肉　200g
木綿豆腐　1丁(約300g)
青ねぎ　1ワ(5～6本)

ごぼう　1/4本
生しいたけ　2～3枚
塩　適量
サラダ油　小さじ1
七味唐辛子　お好みで

（A）
だし　カップ2
砂糖　40g
しょうゆ　大さじ3強

作り方

１．牛肉は食べやすい大きさに切る。

２．豆腐は縦半分に切り、それぞれ5等分する。紙タオルにのせて水けをきる。

３．しいたけは軸を除いて薄切り、ねぎは４cm長さの斜め切りにする。
ごぼうはよく洗い、ささがぎにし、5分間ほど水にさらして水けをきる。

４．フライパンにサラダ油をひき、強めの中火にする。
①の片面に塩を少し強めにふり、塩のついた面を下にしてフライパンに入れる。
焼きつけるように炒め、全体に少し焦げ目がついたら、いったん取り出す。

５．フライパンにごぼうを入れ、いるように中火で炒め、水分をとばす。
しいたけ、ねぎを加え、全体に炒め合わせる。

６．合わせた（A）、②を加え、ふたをして2～3分間煮る。
肉を加え、ふたをしてひと煮立ちするまで約1分間煮る。

７．器に盛り、お好みで七味とうがらしを振ったらできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
肉豆腐のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。