2023年10月17日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ 常識が覆る!?オリーブオイル活用術
発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたオリーブオイルと甘酒で万能ダレのレシピの紹介です！
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万能ダレのレシピ
甘酒とオリーブオイルを使った、万能だれ。
甘味と酸味、オリーブオイルのコクが絶妙に合わさり、素材のおいしさを引き立ててくれます。
材料（つくりやすい分量）
甘酒(ストレート米こうじタイプ) 120ml
オリーブオイル 60ml
酢 60ml
しょうゆ 90ml
※甘酒が2に対して酢、オリーブオイルは1の割合
作り方
１．アルコール消毒などをした清潔な保存瓶にすべての材料を入れ、混ぜ合わせればできあがり！
冷蔵庫に入れれば4日ほど保存可能
※甘酒はアルギニンが多く、ビタミンEが多いオリーブオイルと合わせると血行促進が期待できます。
ドレッシング代わりにサラダにかけたり、蒸し鶏にかけたりいろいろに使えます。
おかずの調味料としても使えます。
豚肉の和風ダレつけ焼きのレシピ
万能ダレを使ったレシピ
材料（2人分）
甘酒とオリーブオイルの万能だれ 大さじ5
豚ロース肉とんかつ用 2枚(300g)
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 小さじ1
サニーレタス 適量
ミニトマト 適量
作り方
１．たまねぎは縦薄切りにする。豚肉の筋を切ってジッパー付き保存袋に入れ、
たまねぎ、たれを加え、袋の口を閉じて冷蔵庫に1 時間〜ひと晩おく。
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たれを切った豚肉を2〜3分ほど焼く。
※たれは残しておく。
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３．豚肉の上下を返してはじによせ、空いているところにたまねぎを加え炒める。
3〜4分加熱したらレタス、ミニトマトとともにお皿に盛る。
火を止め、保存袋に残った漬けだれを加え、弱火にかけ、1分ほど煮詰めてかければできあがり！
榎本美沙さんの本
野崎洋光さんのオリーブオイルレシピ4品はこちら↓
★【あさイチ】野崎洋光さんのオリーブオイルレシピ4品！オクラのとろろ和え、サバの味噌煮ほか
まとめ
NHKあさイチの放送より
万能ダレ（オリーブオイルと甘酒）のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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