よだれ鶏

2023年11月2日放送の「めざまし8」の谷原章介のテイパン＋

こちらでは超しっとり！家庭で本格中華よだれ鶏のレシピの紹介です！

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よだれ鶏のレシピ

マヌカハニーでマイルドなたれに

材料（2～3人分）

（ヨダレ鶏）
鶏胸肉 1枚（約300g）
塩 少々
酒 50mL
ネギの青いところ 10㎝
スライスショウガ 2～3枚

（タレ）
白ネギみじん切り 40g
ショウガみじん切り 40g
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
穀物酢 大さじ1
鶏ガラスープのもと 小さじ1
マヌカハニー 小さじ2
ラー油 小さじ1
タカノツメ(輪切り) 少々

作り方

（下準備）
鶏胸肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく

①鶏胸肉をフォークで刺して、全体に塩を振り5分ほど置く

②タレの材料をよく混ぜてタレを作る

③鍋に水１Lと酒を入れ、ネギとショウガを加えて沸騰させ、火を止めて鶏胸肉を入れ、ふたをして15分置く

④鍋から鶏胸肉を取り出し皮をむき、肉をバットに移してラップをかけて置いておく

⑤粗熱が取れた鶏胸肉を厚さ5～6㎜にスライスして、レタスを添えて、②のタレをかければできあがり！

谷原流！POINT

・鶏胸肉は、冷蔵庫から取り出したらしばらく置いて常温に

・100℃の沸騰したお湯にお肉が入ったことで、一気に70～80℃にぐっと下がる。
そこでじっくり熱することでしっとりとした食感に！
・常温の鶏肉300ｇと1Lのお湯のバランスがベスト！
・マヌカハニーをプラスすることで、タカノツメなどの辛味を生かしながらもマイルドなタレが完成

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谷原章介さんの本

これまでの谷原章介さんのテイパン＋のレシピはこちら↓
★谷原章介のテイパン＋

まとめ

フジテレビめざましテレビの放送より
谷原章介さんのよだれ鶏のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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