水野式おいしいカレーのレシピ！水野仁輔【ごごナマ】

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2017年12月7日放送の「ごごナマ」は
「カレーを華麗に！水野式スパイス」。

ここでは水野式おいしいカレーのレシピを紹介！

水野式おいしいカレーのレシピ

水野式おいしいカレー

【水野式おいしいカレーのレシピ】

『材料』（4人分）
たまねぎ→2コ（400g）

塩→少々

水→大さじ2

サラダ油→大さじ2

豚肉（角切り／カレー・シチュー用）→250g

トマト→2個

水→カップ2

しょうゆ→小さじ1

ハチミツ→小さじ1

カレールー（市販）→4皿分

ご飯（温かいもの）→適量

『作り方』
１．豚肉に塩・こしょう各少々ふり、
全体にまぶす。

トマトは角切りにする

２．たまねぎは縦8等分ほどのくし形に切る。
※くし形に切ることで形や味、食感も残り、
具とうまみ出しの両方の効果が出せます。

たまねぎをほぐし、パラパラにする。
※ほぐすことで均一に火が通り、
焼き色がむらなくつくようになります。

３．厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを入れる。
塩少々、お水（大さじ2）をふって混ぜ、
強火または強めの中火にする。
※塩をふることでたまねぎから水分が出て、
短時間で炒められるようになります。

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４．表面をならし、強めの火加減のまま焼つける。
ここで混ぜないように我慢。
たまねぎに焼き色がついてきたら上下を返し、
再び触らずに焼きつける。
これを2～3回くり返す。

※全体が薄茶色になり、クタッとするまでが目安。
あめ色になるまで炒めなくてもOK!

５．豚肉を加えて炒め、表面の色が変わったら
トマトも入れ、サッと炒め合わせる。

６．水カップ2を注ぐ。
しょう油、はちみつを加える

弱火にしてふたをして
40分間ほど煮込む。

７．火を止めてカレールーを加え、
中に沈めて少しおき、溶けやすくしてから混ぜる。

※カレールーは火を止めてから入れる。

８．中火にかけ、好みのとろみになるまで煮る。
とろみが出るまでの1～2分ほどでよく、
煮込みすぎないのがポイント。
とろみの好きな人は少し長く煮込んでもよいそうです。

仕上げに水野式スパイスを加えて香りを出す。
※ガラムマサラは仕上げにふって香りを生かします。

皿に盛ったご飯にかければできあがり！

【おいしいカレーのポイント】
1つ目のポイント:たまねぎはくし形に切る。

2つ目のポイント:隠し味はルーを入れる前に
ルーを入れる前に味見をすることで
隠し味の量がわかりやすい。

3つ目のポイント:ルーの量は気持ち控え目に。
少しずつ入れて味見をしながら確認するとよい。

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