2023年9月27日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」
料理芸人ボルサリーノ関好江さんの
とろとろ大根バーグのレシピの紹介です!
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とろとろ大根バーグのレシピ
外はカリッと中はトロトロ!
軽く水けを絞った、おろした大根と、薄くスライスした細切りの2種類の大根に、
つなぎになる、たたいたむきえびや片栗粉などを練り合わせてつくります。
低カロリーなおかずです。
材料(2人分)
大根 300g
むきえび 80g
ごま油 大さじ1
七味唐辛子 お好みで
焼き海苔 お好みで
青じそ お好みで
(A)
干しえび 大さじ2
顆粒だしの素 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2~3
紅しょうが(刻む) 15g
ピザ用チーズ 50g
(B)
みりん 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
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作り方
1.大根の3/4はすりおろし、ざるにあげて軽く水気をきる。
残りの1/4はスライサーでスライス(または薄切り)して、せん切りにする。
2.むきえびは、ねっとりする程度にたたく。ボウルに入れ、(1)、Aを加えて練り混ぜる。
6等分し、厚さ約1cmの円形に成形する。
3.フライパンに、ごま油を熱して(2)を並べ、縁の色が変わり、底が焼き固まるまで中火で焼く。
上下を返し、ふたをして2分間、もう一度上下を返し、ふたをして2分間、両面に焼き色をつけて中まで火を通す。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、Bを鍋肌から加え、ひと煮立ちさせて絡めるように焼く。
食べる際に、お好みで、のりや青じそを巻いたり、七味とうがらしをふっていただきます。
まとめ
NHKあさイチの放送より
ボルサリーノ関好江さんのとろとろ大根バーグのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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