焼き鳥、つくね

2023年9月15日に放送の「きょうの料理」
落語家の立川談笑さんのちょいと呑みたくなっちゃうね。
お酒も大好きという談笑さんに、お酒に合う料理を教えてもらいます。
こちらでは串なし焼き鳥のレシピの紹介です！

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串なし焼き鳥のレシピ

材料（4人分）

鶏もも肉　1枚（250ｇ）
鶏むね肉　1枚（300ｇ）
ねぎ　1本（100ｇ）
ししとう　8本
砂糖　大さじ5
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

作り方

１．ねぎは3cm長さに切る。
鶏肉はそれぞれ余分な脂と筋を取り除き、2cm角に切る。
※鶏肉は火が通りやすいように少し小さめに切る

２．表面加工のしてあるフライパンに鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、中火にかける。
脂が出たら、そのつど拭き取る。
※脂をしっかり拭き取ると、鶏肉の臭みが取れ、タレのからみもよくなる

３．しっかり焼き色がつくまで約7分間焼き、上下を返す。
※・皮に焼き色がつくまでは鶏肉を動かさず、しっかり焼きつける

４．フライパンの片側に少し寄せ、あいたところにねぎとししとうがらしを並べ入れて、
焼き色がつくまで焼き、上下を返す。

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５．鶏肉の上に砂糖大さじ5をのせ、みりん大さじ2をかける。
砂糖が溶けはじめたら全体を混ぜ合わせる。

６．しょうゆ大さじ2を回し入れ、強めの中火で煮詰めながら全体にからめればできあがり！

まとめ

NHKきょうの料理の放送より
串なし焼き鳥のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。

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