【ノンストップ】明太ナスのレシピ！笠原将弘のおかず道場

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2023年9月12日に放送の「ノンストップ」の「笠原将弘のおかず道場」

今が旬の秋茄子を使い、笠原テクニックでご飯が進む一品。
明太ナスのレシピ・作り方の紹介です！

明太ナスのレシピ

材料（4人分）

辛子明太子　120g
なす　6個
塩　少し
長ねぎ　1本
青じそ　5枚
サラダ油　大さじ3
豆板醤　小さじ2
しょうが(すりろおす)　小さじ1

（A）
だし汁　1と1/2カップ
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2

（B）
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1

作り方

１．ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむき、ひと口大の乱切りにする。
※皮をあえて一部残すことで、見栄えも整えておく。

２．塩を全体にふって15分おき、ペーパータオルで水気をふく。
※塩でアク抜きをすることで、火の通りも早くなって調理も早くなる

３．長ネギは5mm幅に切り、青ジソは粗みじん切りにする。

４．明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をかき出す。

５．フライパンにサラダ油を中火で熱し、②のナスをしんなりするまで炒める。

６．③の長ネギを加えて炒め合わせ、しんなりしたら豆板醤とショウガを加え、香りが立つまで炒める。

７．（A）を加えてひと煮立ちさせ、②を加えて混ぜ合わせる。

８．（B）の水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って③の青ジソを散らせばできあがり！

★【ノンストップ】万能ナスペーストのレシピ！笠原将弘のおかず道場

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
笠原将弘さんの明太ナスのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。