2023年9月12日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
中国料理店オーナーシェフ菰田欣也シェフの塩味ホイコーロー（回鍋肉）のレシピの紹介です！
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塩味ホイコーロー（回鍋肉）のレシピ
さっぱり爽やか風味の塩味の回鍋肉。
材料（2人分）
豚バラかたまり肉 200g
厚揚げ 150g
キャベツ(大きくざく切り) 150g
オクラ 4本
しめじ(根元を除く) 70g
塩こうじ 大さじ1と1/2
塩 適量
こしょう 適量
レモン汁 大さじ1
一味唐辛子 適量
サラダ油 小さじ2
（A）
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
酒 大さじ2
作り方
１．鍋で湯（1.2リットル/分量外）を沸かし、豚バラ肉と【A】を入れて中火にし、約20分間ゆでる。
ざるに取り出し、粗熱がとれたら5mm厚さに切る。
２．オクラはヘタを取り、堅いガクの部分をむき、3～4等分の斜め切りにする。
しめじは太ければ縦半分に裂く。
３．ボウルに②、キャベツを入れて塩こうじを加え、軽くしんなりするまでもむ。
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４．厚揚げは7mm厚さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
５．④を一度取り出し、①を加えて広げ、両面に焼き色をつける。
６．⑤を一度取り出し、③を加えてサッと炒める。
厚揚げ、豚肉を戻しいれ、全体に炒め合わせる。
７．味をみて塩で調え、黒こしょう、レモン汁、一味とうがらしを加えてサッと炒め合わせてできあがり。
まとめ
NHKあさイチの放送より
塩味ホイコーロー（回鍋肉）のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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