2023年9月11日に放送の「ヒルナンデス」
主婦がやっている！料理のコツテスト
今回はしょうが焼き
料理のコツをおさえたしょうが焼きのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
しょうが焼きのレシピ
材料
豚ロース肉 200g
薄力粉 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ１
しょうが 1/2片
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 少々
作り方
１．豚肉は常温に戻しておく。
※豚肉は赤身と脂の量が安定したロース肉がおすすめ。
お弁当に入れるなら脂が多く柔らかいバラ肉でも。
２．玉ねぎは縦に薄切りに、生姜をすりおろしす。
※玉ねぎは芯に対して縦切りでシャキシャキ食感に
※しょうがは垂直に持っておろすと繊維を細かくたつことができる。
３．しょう油・酒・みりん・すりおろした生姜を加えてタレを作る。
さらに隠し味にはちみつを入れるとコクがアップ
４．肉が分厚い場合は垂直に切れ目を入れ筋切りをする。
焼く直前に茶こしやザルを使って薄力粉を両面に まんべんなくまぶす。
スポンサードリンク
５．フライパンにサラダ油をひいて豚肉を並べてから火をつけ、焼く。
６．豚肉に焼き色がついたら一度取り出し、空いたフライパンに玉ねぎを加えて炒める。
７．玉ねぎに火が通ってきたら、玉ねぎの上に豚肉を戻し入れる。
８．合わせておいたタレを回しかけ、豚肉を ひっくり返しながら煮詰める。
９．器に盛り、フライパンに残ったタレを軽く煮詰めてかければできあがり！
しょうが焼きのコツ
・向いている豚肉はロース肉
・玉ねぎは芯に対して縦切りでシャキシャキ食感
・しょうがは垂直に持っておろす
・しょうが１かけはチューブ5cm程度
・たれにつける時間は0分
・隠し味にはちみつを入れるとコクがアップ
・お肉を焼く直前に小麦粉をまぶす
・肉を焼くときは先に肉を並べると焼きムラなし
・お肉の温度を常温にして焼くと美しい仕上がり
・お肉と靴野菜は別々に炒める
・たれとからめる時はお肉をひっくり返す
これまで紹介された料理のコツテストのレシピはこちら↓
★ヒルナンデス 料理のコツテストのレシピ
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
