【うまいッ】八ヶ岳生とうもろこしのお取り寄せ！つけだれそばのレシピも

トウモロコシのレシピ

2023年8月28日に放送のNhK「うまいッ!」は
フルーツのような味わいとうもろこし〜長野原村〜
HAMARA農園の八ヶ岳生とうもろこしのお取り寄せの紹介です！

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八ヶ岳生とうもろこし

標高1,000m以上に位置する八ヶ岳高原の原村で、折井祐介さんと柳沢卓矢さんの幼なじみ2人が営むHAMARA農園。
そこで生産、販売している「八ヶ岳生とうもろこし」は、生で食べられるフルーツのような極上のとうもろこしです。
折井祐介さんは、元は会社員でした。
祖父の畑を継ぎ栽培方法を一から学んで、とうもろこしを地域の特産品にまで育て上げました。

新井さんおすすめの食べ方は、食パンにとうもろこしの実、チーズとマヨネーズを一緒にはさんで焼いたホットサンド。
農作業の合い間に作ってよく食べるとのことです。

野菜ソムリエプロの緒方湊さんによると市販のとうもろこしの美味しいものを選ぶには、ひげがポイント。
頭のひげの色がこげ茶色まで濃くなると熟していてひげに湿り気があると鮮度が高いとのこと。

自宅での保存方法は、紙に包んで髭の方を上にして立てたまま冷蔵庫に置くと劣化しにくい。
食べた後のとうもろこしのひげは、緑色のものを乾煎りしてから煮出すとお茶として味わえるのだそうです。

さらに番組では産地の隣の富士見町の飲食店が、「とうもろこしのつけだれそば」と
「とうもろこしの豆腐」を作っていました。