ミルフィーユカツレツ

2023年8月26日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は三重県伊賀市・瑞雲ファームのアスパラです。

こちらでは夏採れアスパラ（瑞雲ファーム）のお取り寄せの紹介です！

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アスパラカツレツのレシピ

材料（2人分）

アスパラ　6本
豚バラスライス　8枚
オリーブオイル　適量
バター　30g
パン粉　適量
粉チーズ　40g
卵　2個
小麦粉　適量
塩、胡椒　適量

（ソース）
トマト（湯むきする) 3個
ニンニク　2片
白ワイン　100cc
オリーブオイル 50g
塩、胡椒　適量

作り方

１．ソースをつくる
湯むきしたトマトは中の種を取り除き、細かくサイコロ状にカットする

２．ニンニクはみじん切りにしオリーブオイルを引いたフライパンで色づくまで加熱する
カットしたトマトを加え、軽く塩を加え炒める
白ワインを加え煮詰めていく

３．ミキサーにかけなめらかに仕上げればソースの完成。

４．アスパラは3等分にカットする。
穂先の部分は別にする

５．豚バラスライスは横に並べて軽く塩胡椒をする

６．カットしたアスパラを並べた豚肉に並べ包むように巻き付ける。

７．卵に粉チーズを加えて小麦粉、卵、パン粉、卵、パン粉の順に⑥をつける

８．フライパンにオリーブオイルをひき中火で温め、カツレツを焼く

９．両面をこんがり焼き色づいてきたらバターを加え香りをつける

１０．お皿にトマトソースを敷き、⑧を乗せ、残った穂先をのせてできあがり！

瑞雲ファームの夏採れアスパラ

中井奈緒美さんは義理の父親が定年後にアスパラ栽培を始めたのですが7年前に急死。

農業には興味がなかった奈緒美さんでしたが、お義父さんが「世界一のアスパラを作る」といっていたのを思い出し
奈緒美さんが継ぐことに。

夏採れアスパラは、強烈な日差しをたっぷり浴びて葉の光合成により、
たった1日に20～30cmも伸びるとのこと。
その結果、みずみずしくさっぱりとした甘さと、筋が少なく柔らかい食感に。

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こちらはふるさと納税になります↓

山に囲まれた三重県伊賀市は昼夜の寒暖差が大きく盆地特有の気候な為、
「甘い」アスパラガスが育つ県内でも数少ないアスパラガスの産地です。
瑞雲ファームでは朝採りアスパラガスをその日の内に冷蔵で発送しています。

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これまでの青空レストランの食材についてはこちら↓
★青空レストランの記事一覧

まとめ

日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
アスパラカツレツのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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