かつおのたたき、カツオ

2023年8月27日に放送の「バナナマンのせっかくグルメ」は日村×佐藤浩市×横浜流星の爆食旅

お盆真っただ中！日村さんは高知県四万十で日本の夏を大満喫！
彩食空間 より道の紹介です！

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彩食空間 寄り道

創業52年、「彩食空間 寄り道」は落ち着いた雰囲気の空間でこだわりの料理をいただける四万十指折の割烹料理店。
お店を切り盛りするのはこの道45年の2代目店主井出さん。

こちらでいただけるのは地元のブランド豚の四万十ポーク”を使った角煮や
ご主人自ら目利きをし、毎朝仕入れる海の幸のお造りなど、
数々の絶品料理が楽しめるとあって地元の方々に愛されているお店。

「鰹の塩たたき」に使用するのはその日に仕入れた新鮮なカツオ。
そのカツオの表面をサッと炙ることで中に水分を閉じ込めたモチモチ食感の焼ガツオに。
そこへ四万十産の天然塩をまぶし、ゆず酢・みりん・ぶしゅかん・日本酒などを混ぜ合わせた自家製ダレをたっぷりかけます。

「皿うどん」は高知県産のもち豚とキャベツなどの野菜を炒め、エビなどの海鮮をよく炒め、
そこに銘柄鶏 四万十鶏を丸ごと1羽使った8時間煮込み旨みを抽出した鶏ガラスープをあわせます。
水溶き片栗粉でとろみづけし、特製餡を素揚げした細麺にたっぷりかけて完成！

番組で紹介されたメニュー
・鰹の塩たたき　1500円
・皿うどん　1375円

HPはこちら↓
★>彩食空間 寄り道

より道のお店の場所

お店 より道
住所 高知県四万十市中村一条通3-4-16

2023年8月27日放送のせっかくグルメ

★【せっかくグルメ】より道のカツオの塩たたき＆皿うどん！高知県四万十
★【せっかくグルメ】たにぐちの川エビのから揚げ！高知県四万十
★【せっかくグルメ】ひがしのウツボのたたき＆から揚げ！高知県四万十

★【せっかくグルメ】キッチン ひらきのカニクリームコロッケ！名古屋：横浜流星＆佐藤浩市
★【せっかくグルメ】「かつ丼 あらた」の超分厚いカツ丼！名古屋市千種区：横浜流星＆佐藤浩市

まとめ

TBSテレビバナナマンのせっかくグルメの放送より
より道の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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