【相葉マナブ】麻婆ナスのレシピ！美虎の五十嵐美幸シェフ

2023年8月20日に放送の「相葉マナブ」はマナブ！旬の産地ごはん
〜東京都立川のナス〜㊙ポイントで絶品料理！
地元の奥さまと名店から絶品料理を学びます。ナスの油味噌、チヂミ、煮浸し、ユッケ
こちらでは麻婆ナスのレシピの紹介です！

麻婆ナスのレシピ

紅しょうがとトマトジュースを使うのがポイント

材料（2人分）

ナス 2本
長ねぎ 1/2本
ピーマン 1個
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ2
甜麺醤 大さじ3
豆板醤 小さじ1/2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
鶏がらスープ 100mL
紅しょうが 10g
トマトジュース 50mL

(水溶き片栗粉)
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

作り方

１．ナスはヘタを取ってピーラーで3本のライン（縞模様）に皮剥きし、長めのくし切りにする。

２．ピーマンは種を取ってくし切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

３．フライパンにサラダ油を入れてナスの皮目から入れ、中火で2分ほど揚げ焼きしてザルにあげる。

４．同じフライパンにピーマン、長ネギを入れて焼き、ザルにあげる。

５．フライパンに豚ひき肉を入れて炒めて火を止め、甜麺醤、豆板醬、しょう油、砂糖を入れたら中火で炒める。

６．鶏がらスープ、紅しょうが、トマトジュースを加えてひと煮する。

７．②を入れて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！

中国料理 美虎 本店のお店の場所

お店	中国料理 美虎 本店
住所	東京都渋谷区西原2-36-22

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
麻婆ナスのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。