カレー

2023年8月13日に放送の「ベスコングルメ」

大好物グルメ&生ビールをウマいのベストコンディションで満喫するため、
長い距離を歩いて心身ともに仕上げていく番組。

今回は芸能界屈指の食通・髙嶋政宏イチオシ！
ミシュランも認める有楽町のインドカレーの名店を目指す！
バンゲラズキッチンの紹介です！

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バンゲラズキッチン

バンゲラズキッチン4年連続ミシュランガイド東京に掲載されているお店。
南インド４つ星高級ホテル出身のシェフがいるインドカレー店で
本場インドから取り寄せるこだわりのスパイスを駆使した絶品のインドカレーが楽しめます。

ココナッツチキンカレー＆サンバルカレーは2種のあいがけカレー。
ココナッツチキンカレーはヨーグルトやクミンに漬け込んだ鶏肉をニンニクや玉ねぎ、
スパイスを10種類以上ブレンドしたものを加え、
さらにココナッツミルクでコクを加えじっくり火を通したカレー。

サンバルカレーは味の決め手となるのがキマメ。
これをカボチャ・ナス・トマトなどの野菜と合わせ甘みをプラス。
クミン･コリアンダーなどの自家製ブレンドスパイスを加え、
唐辛子・マスタードの種などを炒めた油でコクをプラスし仕上げた豆と野菜の旨みが詰まったカレー。

追加メニューはギースモークチキンティッカ。
南インドのタンドリーチキンで壺に入って提供されます。

クミン・チリペッパー・ヨーグルトに一晩漬け込んだ鶏モモ肉をインドの土窯タンドールで
焦げ目が付くまでじっくりと香ばしく焼き上げ、仕上げに炭の上からせた壺にチキンをセットし、
そこにインドのバターオイル「ギー」を垂らして香ばしい香りをつけています。

紹介されたメニュー
・ココナッツチキンカレー&サンバルカレー 1200円
・ギースモークチキンティッカ　950円

バンゲラズキッチン 銀座のお店の場所

お店 バンゲラズキッチン 銀座
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座 西２−２ 銀座インズ2、2階

まとめ

★ベスコングルメより
バンゲラズキッチンの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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