2023年7月21日に放送の「晩酌の流儀2」の第3話。
1日の終わりに飲むお酒をいかに美味しく飲めるか…晩酌のために1日を行動する、
一人の女性、伊澤美幸(栗山千明)の物語。
こちらでは美幸流 江戸前寿司レシピの紹介です！
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美幸流 家寿司（江戸前寿司）のレシピ
材料
刺身の盛り合わせ（マグロ、サーモン、えびなど） お好みの量
白米 2合
赤酢 50cc
水（酢飯用） 50cc
ガリ お好み
（軍艦巻き）
マグロ 15g
白ネギ 適量
ごま油 適量
コーン 20g
ハム 2枚
マヨネーズ 適量
軍艦用海苔 4数
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作り方
１．水50ccと酢50ccを混ぜ、酢水をつくる
２．白米のごはんに赤酢を混ぜて、うちわで扇ぎ冷ます
※江戸前寿司にするため今回は赤酢を使用
３．手を酢水で湿らせて、シャリを取り軽く丸める
４．丸めたシャリをネタにのせて軽く握ったあと、ネタを上にして再度握る
５．最後に上下向きを変えて更に握る
６．軍艦巻きを作る
丸めたシャリの周りにのりを巻く
７．ネギトロをつくる
マグロ15gを包丁でたたき、みじん切りにした白ネギとごま油で和える
８．マヨコーン＆ハムマヨをつくる
コーンと刻んだハム、それぞれマヨネーズで和える
９．⑦と⑧を⑥の軍艦巻きの上に乗せる
１０．器に寿司を並べ、お好みでシャリを添えて出来上がり！
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まとめ
★晩酌の流儀
第3話の美幸流 江戸前寿司レシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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