料理、レシピ

2023年7月15日放送の「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は「気軽に毎日健康に!ゆる発酵レシピ」を伝授!
発酵マイスター 榎本美沙先生の「ゆる発酵」
鶏の照り焼き&ハンバーグ&ピラフが発酵の力で美味しさ大アップ!
こちらでは発酵マイスター 榎本美沙先生のレシピや動画、本の紹介です!

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世界的な大ブーム! 食欲&旨味倍増 お手軽“ゆる発酵レシピ”

腸内環境を整え免疫力アップ、さらにエイジングケアに期待ができる日本生まれの発酵食品が
世界的にブームになっているとのこと。
世界中で日本食レストランが急増中。
今回は今すぐ始められるゆる発酵料理を榎本美沙先生が紹介してくれました。

発酵マイスター榎本美沙さんは毎日発酵食品を食べる発酵マニア。
今まで考案した発酵レシピは1000以上。
発酵料理を紹介するYouTubeの登録者数は28万人。

中でも納豆・キムチのW発酵カルボナーラはおいしすぎると大評判。

榎本美沙さんの動画

榎本美沙の季節料理

ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。榎本美沙

>>ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。 [ 榎本美沙 ]

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鶏の柔らか甘酒照り焼きのレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉 300g
しょうゆ 大さじ1と1/2
甘酒(ストレート) 大さじ3
サラダ油 小さじ2
酢 小さじ2
ベビーリーフ お好みで

作り方

1.鶏肉は味を染み込みやすくするため、フォークで穴をあける。

2.ジッパー付き保存袋に①を入れ、醤油、甘酒を入れもみ込み、1晩寝かせる。
※甘みは砂糖を使わず甘酒でおぎないます。

3.②を中火で皮目から焼く。

4.酢を加え、取り出して食べやすい大きさに切る。

5.フライパンに残ったタレをかけ、お好みでベビーリーフを盛り付けてできあがり!

トマトの塩麹ピラフのレシピ

材料(2人分)

米 2合
水 目盛りの2㎜程下
パセリ お好みで
粗びき黒こしょう お好みで

(A)
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
塩麹 大さじ1と1/2
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
ベーコン(1㎝角に切る) 60g
ミニトマト 12個

作り方

1.炊飯器に米を入れ水を規定量より少なめに入れる。
2.(A)を入れて、普通に炊飯する。
3.器に盛り、お好みでパセリ、黒こしょうをかければできあがり!

デミソグラスソースハンバーグのレシピ

材料(2人分)

(肉だね)
合いびき肉 300g
パン粉 30g
溶き卵 1個分
こしょう 少々
味噌 小さじ2
ヨーグルト 大さじ3
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

(ソース)
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
酒 大さじ3
味噌 小さじ2

サラダ油 小さじ1
ベビーリーフ お好みで

作り方

1.肉だねの材料を混ぜ合わせる。
※味噌とヨーグルトを入れるのがポイント。
2.フライパンを中火で熱し、両面をしっかり焼く。
3.焼きあがったらハンバーグを器に盛る。
4,フライパンに残った肉汁にソースを入れ混ぜ合わせる。
5.ハンバーグに④のデミグラスソースをかけ、ベビーリーフを添えればできあがり!

まとめ

フジテレビ土曜はナニする!?の放送より
発酵マイスター 榎本美沙先生の発酵レシピや動画、本の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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