2023年7月12日放送の「あさイチ」の教えて名店さん! 一生これでいく!夏のトマトは“こう”!
教えて名店さん！夏のトマトは“こう”！
名店の秘伝のレシピを家庭で再現
シンプルだけど奥が深い卵トマト炒め
人気 上海料理店のトマトたまご炒めのレシピの紹介です！
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新宿の上海料理店（シェフス）
新宿の上海料理店。
看板メニューは車えび香り蒸し、黒酢豚、そら豆炒めなどシンプルでおいしい一品ばかり。
特に食通を唸らせるのが、名物のトマトたまご炒め。
おうちで作れるトマトたまご炒めのレシピを教えてくれました。
トマトたまご炒めのレシピ
材料 （1～2人分）
トマト 2コ(小なら2コ、大なら１と2分の1コ)
たまご 2コ
トマトのうま味調味料 ゼリー状の部分（2コ分）で作ったもの
グラニュー糖 7g
しょうゆ 小さじ1と2分の1
作り方
１．トマトの底に十字の切れ込みを入れ、ヘタをとる。
鍋やフライパンに湯を沸かし、20秒ほどくぐらせる。
流水で冷やし、皮をむく。
皮をむいたトマトを8等分のくし形に切る。
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２．種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し、フライパンに入れる。
３．②を こげないように混ぜながら中火で2分ほど水分をとばし、ざるでこす。
これがトマトのうま味調味料になる。
４．たまごを1分ほど混ぜる。
空気を含ませるように混ぜると なめらかな食感に仕上がる。
５．フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
たまごを流し入れ、外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜる。
一度、たまごを皿に移す。
６．フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
トマトを入れ、ひと混ぜしたらトマトのうま味調味料、グラニュー糖、しょうゆを入れ、35秒ほど炒める。
７．たまごを戻し、軽くほぐしながら温め直す。
８．お皿に盛ってできあがり！
教えて名店さんトマトレシピまとめはこちら↓
★【あさイチ】教えて名店さんトマトレシピまとめ！トマトサンド、ガリトマト、トマトのサラダほか
まとめ
NHKあさイチの放送より
トマトたまご炒めのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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