2023年7月14日に放送の「晩酌の流儀2」
1日の終わりに飲むお酒をいかに美味しく飲めるか…晩酌のために1日を行動する、
一人の女性、伊澤美幸(栗山千明)の物語。
こちらでは第2話で紹介されたレシピ、家焼き鳥、栃尾揚げ、コールスローサラダのレシピのまとめです！
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コールスローサラダのレシピ
材料
紫キャベツ 1/4個
キャベツ 1/4個
塩 適量
砂糖 適量
コーン 少量
ベーコンフレーバーフレーク（フライドベーコン） 少量
カレー粉 適量
（A）
マヨネーズ 大さじ３
お酢 小さじ２
ブラックペッパー 適量
コンソメ 適量
作り方
１．キャベツ、紫キャベツをスライサーでスライスする
２．ボウルに入れて塩、砂糖で揉む
３．しんなりしてきたら水で洗い、ザルで水を切った後で両手で絞る
４．ボウルに（A）、塩、コーンを入れて混ぜ合わせる
５．お皿に盛り付けて、フライドベーコンとコーンをかけ、最後にカレー粉を振りかけてできあがり！
ベーコンフレーバー
番組で使っていたベーコンフレーバー。
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美幸流 家焼き鳥のレシピ
材料
鶏もも肉 1枚
皮 1枚（鶏もも肉に付いている皮）
やげんナンコツ 100ｇ
鶏ももひき肉 200ｇ
卵 1個
ハツ 100ｇ
玉ねぎ 少々
シイタケ 1つ
大葉 5枚
酒 適量
塩 適量
胡椒 適量
（タレ）
（A）
醤油 300ml
砂糖（中ザラ糖） 100ｇ
みりん 50ml
酒 50ml
おろしにんにく 少々
片栗粉 適量
作り方
（下ごしらえ）
１．もも肉から皮を外し、それぞれ好みの大きさにカットする
２．やげんナンコツ、ハツを好みの大きさにカットする
３．もも肉、皮、やげんナンコツ、ハツに酒をふりかけ臭みを抜く
※やげんナンコツはつくね用に少量取っておく
(ねぎま)
臭みを取ったもも肉の水分をふき取り、カットした玉ねぎと共に串に刺す
(皮)
臭みを取った皮を串刺しにする
(ナンコツ)
臭みを取ったナンコツと、カットしたシイタケを交互に串に刺す
(つくね)
１．大葉をみじん切りにし、取っておいたやげんナンコツを刻む
２，鶏ももひき肉と卵、①を混ぜて塩、胡椒をしたらひたすらこねる
３．冷蔵庫に入れて、しめる
（ハツ）
臭みを取ったハツを串に刺す
（タレ）
１．（A）をフライパンに入れ、煮詰める
２．沸騰したら、片栗粉でとろみをつけた後、タレつぼにいれる
（その他薬味）
山椒、からし、柚子胡椒、つくね用に卵黄 などお好みで用意
（作り方）
１．家用の焼き鳥器で焼く
お好みでたれにつけたり、薬味などをかけたりしていただきます。
栃尾揚げのレシピ
材料
栃尾揚げ 大1枚
万能ねぎ 適量
一味唐辛子 適量
（ネギ味噌）
赤味噌 50ｇ
みりん 大さじ１
長ネギ スライス1/4本
おろし生姜 少々
ネギイチバン 大さじ2
作り方
１．ネギ味噌の材料をボウルに入れて、よく混ぜる
２．栃尾揚げの真ん中に横に切れ目を入れ、ネギ味噌を挟む
３．180度に予熱したオーブンに入れて、10分ほど焼く
４．オーブンから取り出し、お好みの幅にカットする
５．盛り付けて、ネギと万能ねぎをのせ、一味唐辛子をかけてできあがり！
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晩酌の流儀2で紹介されたレシピ
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晩酌の流儀1で紹介されたレシピ
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まとめ
★晩酌の流儀
第2話のコールスローサラダ、家焼き鳥、栃尾揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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