【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオのレシピ！名店 菰田シェフのレシピ

2023年7月16日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん～浦和の新じゃがいも～
今回の食材は、埼玉県浦和で栽培されている“新じゃがいも”！

人気の名店から教えていただくのは“ポテ・ピー・チンジャオ”！

4000 Chinese Restaurant 菰田欣也シェフのポテ・ピー・チンジャオのレシピの紹介です！

ポテ・ピー・チンジャオのレシピ

たけのこの代わりにじゃがいも使ったチンジャオロース！
それぞれの食材を別々に炒め、最後に合わせるのがポイント

材料(2人分)

じゃがいも（メークイン）中2個
ピーマン 6コ
豚バラ薄切り肉 100g
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
酒 大さじ2
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1

(合わせ調味料)
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょう油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1/2

作り方

１．じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水で洗ってザルにあげて水気をきる。
ピーマンは縦半分に切って種をとり、繊維に逆らって（横向きに）細切りにする。
合わせ調味料を混ぜ合わせる。

２．豚肉は1cm幅に切り、塩、コショウ、半量の酒を入れてもむ。
残りの酒を加えてもむ。
片栗粉を入れてさらにもむ。
※豚肉に酒の水分を吸わせるのがポイント
酒は2回に分けて入れる

３．フライパンにサラダ油、豚肉を入れて中火でほぐし炒める。

４．豚肉に火が通ったらザルを入れたボウルに入れる。

５．④のボウルに残った油をフライパンに戻し、じゃがいもを入れて炒める。
肉に火が通ったらザルを入れたボウルに入れる。

６．同じフライパンにピーマンを入れて炒め、豚肉、じゃがいもを加え、合わせ調味料を入れてひと炒めしてできあがり！

4000 Chinese Restaurantの場所

お店	4000 Chinese Restaurant
住所	東京都港区南青山７丁目１０−１０ パークアクシス

野永流肉じゃがのレシピはこちら↓
★【相葉マナブ】野永流肉じゃがのレシピ！名店日本橋ゆかりの新じゃがいものレシピ

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
菰田シェフのポテ・ピー・チンジャオのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。